Plongez dans un univers de gourmandises avec cet entremets alliant la douceur des framboises, le croquant des pralines roses et l’onctuosité du chocolat blanc. Ce dessert élégant et raffiné saura charmer vos papilles et celles de vos convives. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients et un peu de patience pour le montage. Suivez pas à pas cette recette et transformez votre cuisine en véritable atelier pâtissier.
60 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émiettez les biscuits spéculoos et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond d’un ring à entremets pour former la base.
Étape 2
Faites chauffer la crème liquide et ajoutez-y le chocolat blanc pour le faire fondre. Remuez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 3
Hydratez la gélatine en poudre avec un peu d’eau froide. Incorporez-la à la ganache chaude pour qu’elle fonde bien.
Étape 4
Versez une partie de la ganache sur la base de spéculoos et placez au réfrigérateur pour raffermir.
Étape 5
Disposez les framboises sur la ganache prise, puis recouvrez du reste de ganache au chocolat blanc.
Étape 6
Parsemez la surface de pralines roses concassées et laissez prendre au frais pendant au moins 4 heures.
Étape 7
Démoulez délicatement l’entremets et utilisez une spatule coudée pour lisser les côtés si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des morceaux de framboises entre les couches de ganache au chocolat blanc.
Accord parfait
Servez cet entremets avec un thé blanc délicat ou un champagne brut pour sublimer ses saveurs.
Originaire de la région lyonnaise, la praline rose est un incontournable de la pâtisserie française, apportant couleur et croquant à de nombreuses créations.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Greendoso - Pralines Roses Amandes Concassées (18%) 1 KG, (Colorant Naturel) Fabrication Artisanale Française🍰-Pâtisserie : Grâce a nos pralines concassées vous pourrez réaliser de délicieuses brioches, tartes et autres gâteaux à base de Pralines. 👍- Qualité : La fabrication artisanale de nos Pralines Concassées, est effectuée avec des ingrédients de grandes qualités (Colorant Naturel). 🇫🇷- Made in France : Tous nos produits sont fabriqués et emballés dans le centre de la France, dans le but de soutenir l'emploi local. 💲- Economique : Ce format de 1 KG vous permettra de régaler toute la famille ainsi que vos invités. Pour une brioche St Genix pour 6 Personnes il faut environ 200 Gr de Pralines Concassées. 🍭GARANTIE : Nos Pralines sont issues d'une petite fabrication familiale. La satisfaction de nos clients est notre priorité. N’hésitez donc pas à nous contacter pour toute question, observation ou réclamation. Nous trouverons ensemble rapidement une solution pour garantir votre satisfaction.Vendu par : Vendu par : SOHI LLC, 4 petite place saint pierre latour, 43000 Le Puy en Velay, France25,99 €
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Scrapcooking Pot de Pralines Roses ConcasséesPralines roses concassées. Idéales pour réaliser vos brioches, cookies, muffins, pognes… Fabrication Française5,14 €4,20 €-18%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tala Spatule à glaçage/Couteau à palette avec tête inclinée en acier inoxydable, idéal pour servir et préparer les alimentsINDISPENSABLE EN CUISINE : Un ustensile de qualité supérieure et très pratique qui vous aidera dans de nombreuses tâches en cuisine ACIER INOXYDABLE : La lame de ce couteau à tartiner est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, ce qui la rend très durable et polyvalente Les mesures sur la lame vous seront également utiles pour travailler les pâtes, le fondant ou apporter la touche finale à vos créations POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée moulée antidérapante assure confort et précision, idéale pour apporter des finitions détaillées à vos créations PASSE AU LAVEVAISSELLE : Cet outil de cuisine multiusage essentiel est compatible avec le lavevaisselle et sans BPA TALA : La collection Tala d'ustensiles et gadgets de cuisine propose une gamme variée idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de cuisson de haute qualité5,57 €
Astuces de présentation
Présentez votre entremets sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour un effet chic. Utilisez une spatule coudée pour servir des parts nettes et précises.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 €
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Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11%
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COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】: spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】: Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.5,99 €
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FM Professional, Mini Spatule À GlacerDESCRIPTION : La mini spatule FM Professional est idéale pour glacer et servir vos gâteaux. Résistante et durable, la spatule de cuisine est facilement maniable et très précise. LE PETIT + : Sa petite taille qui la rend maniable, précise, facilite son rangement et son transport. DIMENSIONS : 22,5 cm / 11,5 cm x 2 cm COMPOSITION : Acier inoxydable, Plastique CONTENU : 1 mini spatule à glacer et servir9,99 €7,49 €-25%






