Le gâteau basque est une spécialité de la région du Pays basque, alliant une pâte sablée croustillante à une garniture douce et onctueuse. Ce dessert traditionnel séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Idéal pour un après-midi gourmand en famille, il est aussi apprécié en fin de repas pour terminer sur une note sucrée.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et gourmand grâce à ses ingrédients généreux.
Protéines : Apporte une petite quantité de protéines, principalement des œufs.
Sel : Teneur en sel modérée principalement due à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 312 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.2 g |
| dont sucres | 16.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre et la levure. Ajoute le beurre coupé en petits morceaux et frotte avec tes doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoute ensuite un œuf et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Emballe la pâte dans un film plastique et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Préparation de la garniture
Pendant ce temps, prépare la crème pâtissière en la parfumant avec de la vanille et du rhum.
4. Montage du gâteau
Préchauffe le four à 180°C. Étale les 2/3 de la pâte au fond et sur les parois d’un moule à gâteau. Verse la crème pâtissière par-dessus. Recouvre avec le reste de pâte pour former un couvercle, et scelle bien les bords.
5. Cuisson
Enfourne le gâteau pour 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus savoureuse, ajoute une pincée de sel au mélange de farine.
Accord boisson
Accompagne ton gâteau basque d’un verre de cidre basque, doux et légèrement acidulé.
L’info en plus
Le gâteau basque puise ses origines dans le 17ème siècle, à Cambo-les-Bains. Traditionnellement garni de confiture de cerises noires, il a désormais adopté la crème pâtissière.
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Comment présenter
Présente le gâteau basque sur un plat de présentation basque typique, en terre cuite émaillée.
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