Gâteau basque : la recette traditionnelle facile

Gâteau basque : la recette traditionnelle facile

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pâtisserie - Promotion standard

Le gâteau basque est une spécialité de la région du Pays basque, alliant une pâte sablée croustillante à une garniture douce et onctueuse. Ce dessert traditionnel séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Idéal pour un après-midi gourmand en famille, il est aussi apprécié en fin de repas pour terminer sur une note sucrée.

30 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et gourmand grâce à ses ingrédients généreux.
Protéines : Apporte une petite quantité de protéines, principalement des œufs.
Sel : Teneur en sel modérée principalement due à la levure chimique.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
312 kcal
Prot. 4.5 g — Gluc. 33.2 g — Lip. 17.1 g
Par portion (4 parts)
925 kcal
Prot. 13.3 g — Gluc. 98.5 g — Lip. 50.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 312 kcal
Lipides
Matières grasses 17.1 g
dont acides gras saturés 10.5 g
Glucides
Glucides totaux 33.2 g
dont sucres 16.6 g
Autres
Protéines 4.5 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.27 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre et la levure. Ajoute le beurre coupé en petits morceaux et frotte avec tes doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoute ensuite un œuf et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Repos de la pâte

Emballe la pâte dans un film plastique et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Préparation de la garniture

Pendant ce temps, prépare la crème pâtissière en la parfumant avec de la vanille et du rhum.

4. Montage du gâteau

Préchauffe le four à 180°C. Étale les 2/3 de la pâte au fond et sur les parois d’un moule à gâteau. Verse la crème pâtissière par-dessus. Recouvre avec le reste de pâte pour former un couvercle, et scelle bien les bords.

5. Cuisson

Enfourne le gâteau pour 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour une pâte plus savoureuse, ajoute une pincée de sel au mélange de farine.

Accord boisson

Accompagne ton gâteau basque d’un verre de cidre basque, doux et légèrement acidulé.

L’info en plus

Le gâteau basque puise ses origines dans le 17ème siècle, à Cambo-les-Bains. Traditionnellement garni de confiture de cerises noires, il a désormais adopté la crème pâtissière.

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