Name: Gâteau basque pistache et cerises noires : recette gourmande
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 grammes farine de blé; 150 grammes sucre en poudre; 125 grammes beurre doux; 2 unités œuf; 50 grammes poudre d'amande; 100 grammes pistaches non salées; 200 grammes confiture de cerises noires; 1 sachet levure chimique; 1 cuillère à café extrait de vanille

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Le gâteau basque, dessert emblématique du pays basque, se réinvente aujourd’hui avec une touche gourmande : la pistache et les cerises noires. Cette recette originale vous transportera directement dans la campagne basque, mêlant traditions et saveurs modernes. Facile à réaliser, elle séduira vos convives par son harmonie entre la douceur de la pistache et l’acidité des cerises. Apprêtez-vous à épater vos papilles avec ce mariage délicat.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

250 grammes de farine de blé

150 grammes de sucre en poudre

125 grammes de beurre doux

2 unités de œuf

50 grammes de poudre d’amande

100 grammes de pistaches non salées

200 grammes de confiture de cerises noires

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de extrait de vanille

Ustensiles

robot patissier

moule à gâteau amovible

poche à douille

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et la poudre d’amande.

Étape 3

Dans le bol du robot pâtissier, crémez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez l’extrait de vanille.

Étape 4

Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Étape 5

Ajoutez progressivement le mélange de farine et d’amande, en pétrissant doucement jusqu’à formation d’une pâte homogène.

Étape 6

Divisez la pâte en deux portions égales. Étalez une portion au fond d’un moule à gâteau amovible préalablement beurré.

Étape 7

Étalez la confiture de cerises noires sur la pâte de manière uniforme, en laissant une marge d’environ 1 cm sur les bords.

Étape 8

Concassez les pistaches et répartissez-les sur la confiture.

Étape 9

Étalez la deuxième portion de pâte et placez-la délicatement sur la confiture et les pistaches. Scellez les bords en appuyant légèrement.

Étape 10

A l’aide d’une poche à douille, décorez le dessus du gâteau avec quelques motifs de pâte restants.

Étape 11

Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

Étape 12

Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de pistache à votre pâte. Cela renforcera la saveur envoûtante des pistaches.

Suggestion de boisson

Pour accompagner votre gâteau basque pistache et cerises noires, optez pour un thé noir aux fruits rouges. La douceur du thé sublimera les notes fruitées du dessert.

L’info en plus

Originaire du pays basque, le gâteau basque traditionnel est généralement garni de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires. Cette version revisitée marie l’onctuosité de la pistache à l’acidité des cerises, créant une alliance parfaite.

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Comment présenter

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