Le gâteau basque, dessert emblématique du pays basque, se réinvente aujourd’hui avec une touche gourmande : la pistache et les cerises noires. Cette recette originale vous transportera directement dans la campagne basque, mêlant traditions et saveurs modernes. Facile à réaliser, elle séduira vos convives par son harmonie entre la douceur de la pistache et l’acidité des cerises. Apprêtez-vous à épater vos papilles avec ce mariage délicat.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et la poudre d’amande.
Étape 3
Dans le bol du robot pâtissier, crémez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez l’extrait de vanille.
Étape 4
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 5
Ajoutez progressivement le mélange de farine et d’amande, en pétrissant doucement jusqu’à formation d’une pâte homogène.
Étape 6
Divisez la pâte en deux portions égales. Étalez une portion au fond d’un moule à gâteau amovible préalablement beurré.
Étape 7
Étalez la confiture de cerises noires sur la pâte de manière uniforme, en laissant une marge d’environ 1 cm sur les bords.
Étape 8
Concassez les pistaches et répartissez-les sur la confiture.
Étape 9
Étalez la deuxième portion de pâte et placez-la délicatement sur la confiture et les pistaches. Scellez les bords en appuyant légèrement.
Étape 10
A l’aide d’une poche à douille, décorez le dessus du gâteau avec quelques motifs de pâte restants.
Étape 11
Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Étape 12
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de pistache à votre pâte. Cela renforcera la saveur envoûtante des pistaches.
Suggestion de boisson
Pour accompagner votre gâteau basque pistache et cerises noires, optez pour un thé noir aux fruits rouges. La douceur du thé sublimera les notes fruitées du dessert.
L’info en plus
Originaire du pays basque, le gâteau basque traditionnel est généralement garni de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires. Cette version revisitée marie l’onctuosité de la pistache à l’acidité des cerises, créant une alliance parfaite.
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Comment présenter
Servez votre gâteau basque sur un plat de présentation à gâteau en céramique pour un effet encore plus élégant. Utilisez un couteau à dessert pour découper des parts généreuses et mettez en valeur la belle couche de confiture en son cœur.
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