La génoise, ce gâteau aérien et moelleux, est la base de nombreux desserts d’exception. Que ce soit pour un anniversaire, un mariage ou tout simplement pour une gourmandise du dimanche, cette recette express en 3 ingrédients vous permet de réaliser une génoise inratable. Inutile de se perdre dans des préparations complexes, la simplicité est souvent la clé de l’excellence.
20 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Placez les œufs entiers dans la cuve de votre robot ou dans un saladier. Ajoutez le sucre.
Étape 2
Fouettez pendant 5 minutes sur puissance rapide, puis baissez la vitesse à une puissance moyenne et continuez à fouetter pendant un quart d’heure.
Étape 3
Ajoutez la farine tamisée directement au-dessus du mélange et incorporez-la délicatement avec une maryse.
Étape 4
Beurrez et farinez le moule, ou utilisez une bombe graissante ou du papier cuisson. Versez la préparation dans le moule.
Étape 5
Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre; elle doit ressortir sèche.
Étape 6
Attendez que le gâteau refroidisse avant de le démouler.
Étape 7
Pour le sirop, faites bouillir l’eau et le sucre pendant 2 minutes.
Étape 8
Imbibez les disques de génoise avec le sirop à l’aide d’un pinceau. Coupez la génoise en 2, 3 ou 4 parties selon votre utilisation et garnissez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une génoise encore plus moelleuse, veillez à ne pas brusquer la pâte en incorporant la farine. Utilisez des mouvements doux et aériens.
Suggestion de boisson
Accompagnez votre génoise d’un thé Earl Grey ou d’un café léger pour une pause gourmande parfaite.
La génoise est d’origine italienne, son nom vient de la ville de Gênes. Elle est aujourd’hui une des bases incontournables de la pâtisserie française.
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Astuces de présentation
Servez votre génoise sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour un effet chic et épuré. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert assorties et d’une fourchette à dessert pour une dégustation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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