Glaçage miroir à la pulpe de fruit : une recette délicieuse

Glaçage miroir à la pulpe de fruit : une recette délicieuse

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Le glaçage miroir à la pulpe de fruit est une technique culinaire qui offre une brillance spectaculaire aux desserts. Elle leur donne un aspect lustré, comme si on avait déposé un fin vernis sur le gâteau. C’est un moyen fantastique de sublimer vos pâtisseries et d’épater vos convives ! Alors, prêts à impressionner tout le monde ? Suivez le guide !

30 minutes

0 minute

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un premier temps, hydratez la gélatine en poudre dans l’eau froide.

Étape 2

Ensuite, dans une casserole, chauffez la pulpe de fruit avec le sucre jusqu’à ébullition.

Étape 3

Dès que le mélange bout, retirez du feu et ajoutez-y la gélatine préalablement hydratée. Mélangez bien jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Étape 4

Laissez refroidir le mélange à température ambiante puis mixez-le avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et brillante.

Étape 5

Enfin, versez délicatement le glaçage sur votre dessert. L’idéal est de le faire couler en une seule fois pour éviter les bulles d’air. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour obtenir un glaçage parfaitement lisse, pensez à passer la préparation au chinois après l’avoir mixée.

Accords boissons

Ce glaçage étant souvent utilisé pour des desserts, il se marie très bien avec un bon champagne brut ou un vin blanc moelleux qui saura contrebalancer son côté sucré.

L’info en plus

Le glaçage miroir est une technique largement utilisée par les pâtissiers professionnels car elle donne un aspect très fini et professionnel aux gâteaux. De plus, elle permet de varier les saveurs et les couleurs selon la pulpe de fruit utilisée !

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Astuces de présentation

Pour donner encore plus d’éclat à votre glaçage miroir, vous pouvez ajouter quelques fruits frais ou des fleurs comestibles sur le dessus juste avant de servir. Attention cependant à ne pas trop charger la décoration pour ne pas éclipser la beauté du glaçage. En terme de vaisselle, optez pour des assiettes claires et sobres qui mettront en valeur votre création.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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