Le clafoutis, ce dessert français traditionnel, connaît une nouvelle vie avec cette version revisitée. Subtil mariage de saveurs, il associe la douceur des cerises à la finesse de la fève tonka. Une expérience culinaire à la portée de tous, qui pourrait bien changer votre perception de ce classique !
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélanger le lait d’amande avec la margarine préalablement fondue.
Étape 2
Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre d’amandes, le sucre blond, le sucre vanillé, le sel et la fève tonka râpée.
Étape 3
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger énergiquement. Laisser reposer une heure.
Étape 4
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 5
Beurrer le plat à gratin avec de la margarine.
Étape 6
Disposer les cerises dénoyautées dans le fond du plat à gratin.
Étape 7
Verser délicatement l’appareil sur les cerises.
Étape 8
Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre.
Étape 9
Enfourner pour 40 à 45 minutes.
Étape 10
Laisser tiédir avant de servir à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une petite quantité de rhum ambré dans la pâte avant de la laisser reposer.
Accords mets et vins
Un clafoutis se marie à merveille avec un vin doux naturel comme un Muscat de Rivesaltes ou un Maury.
Le clafoutis est un dessert traditionnel originaire du Limousin, souvent réalisé avec des cerises noires. Sa texture moelleuse et son goût délicat en font un incontournable de la gastronomie française.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Chabiothé 5 Fèves Tonka Bio + une râpe - conditionné en France - sachet refermable - environ 7g✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RAPE : 5 fèves minimum + une petite râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet zip refermable ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.6,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez le clafoutis tiède ou à température ambiante, idéalement dans un plat de présentation à gâteau en céramique. Accompagnez-le de petites assiettes à dessert pour un service élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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