Le macaron, ce petit gâteau rond et moelleux, est une véritable icône de la pâtisserie française. Aujourd’hui, nous vous proposons une version originale avec une ganache montée au thé à la rose, une fusion délicate de saveurs florales et sucrées. Cette recette est idéale pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir lors d’une occasion spéciale.
60 minutes
15 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble pour obtenir un mélange homogène.
Étape 2
Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
Étape 3
Faites chauffer l’eau et le sucre en poudre à 118°C. Versez ce sirop sur les blancs d’œufs montés tout en continuant de fouetter jusqu’à refroidissement.
Étape 4
Incorporez délicatement le mélange poudre d’amandes-sucre glace aux blancs montés avec une spatule. Ajoutez le colorant rose.
Étape 5
Remplissez une poche à douille avec la préparation et dressez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 6
Laissez croûter les macarons à l’air libre pendant environ 30 minutes.
Étape 7
Préchauffez votre four à 150°C et enfournez les macarons pour 15 minutes.
Étape 8
Pour la ganache, faites chauffer la crème liquide avec les sachets de thé à la rose. Laissez infuser puis retirez les sachets.
Étape 9
Versez la crème chaude sur le chocolat blanc en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir au réfrigérateur puis montez-la en chantilly.
Étape 10
Garnissez une poche à douille avec la ganache montée et assemblez les coques de macarons deux par deux en les garnissant de ganache.
Mon astuce de chef
Pour des macarons bien lisses, tapotez légèrement la plaque de cuisson sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Accords mets et boissons
Accompagnez vos macarons d’un thé à la rose ou d’un champagne brut pour sublimer les saveurs délicates de la ganache.
Le macaron est une spécialité française qui a su conquérir le monde entier. Sa recette trouve ses origines à la Renaissance, mais c’est au XXe siècle que le macaron tel que nous le connaissons aujourd’hui a été popularisé par les pâtissiers parisiens.
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PARENCE.- Passoire à Maille Fine en Acier Inoxydable - Tamis de Cuisine de 8cm de Diamètre - Outil Essentiel pour la Cuisson et la PâtisseriePolyvalence Culinaire : Que vous soyez en train de préparer une sauce veloutée, de tamiser de la farine pour vos pâtisseries, ou de filtrer des ingrédients pour obtenir une texture lisse, ce tamis est l'outil parfait pour toutes vos tâches culinaires. Sa taille compacte le rend idéal pour une utilisation dans les petites cuisines ou lors de déplacements. Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Facile à Nettoyer : Après utilisation, il vous suffit de rincer le tamis à l'eau tiède et au savon, puis de le laisser sécher à l'air libre. Son acier inoxydable de qualité alimentaire assure une hygiène parfaite, sans rétention d'odeurs ni de résidus. Compact et Durable : Avec son diamètre de 8cm, ce tamis est compact et facile à ranger dans n'importe quel tiroir de cuisine. Sa construction robuste garantit une durabilité exceptionnelle, vous permettant de l'utiliser encore et encore sans compromis sur la qualité. Diamètre : 8cm / Matière : Acier inoxydable4,99 €4,09 €-18%
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Arebos Robot Pâtissier Professionnel 1500W | Rouge | Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet | Bol d'Acier Inoxydable 6 Litres | 6 Vitesses | Fonction Pulse[Moteur puissant de 1500 W avec 6 vitesses ] Le moteur haute performance de 1500 W est fabriqué en cuivre pur et boîtier ABS robuste. Avec les 6 vitesses différentes et la protection contre la surchauffe intégrée, le robot de cuisine garantit un flux de travail rapide et sûr [Bol de 6 L avec grande capacité et 2 anses] Le grand bol de 6 L en acier inoxydable de qualité alimentaire répond à tous vos besoins de cuisine et passe au lave-vaisselle. La protection anti-éclaboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile à nettoyer [Système de mélange planétaire pour un résultat idéal de pétrissage et de mélangage] Grâce au système de mélangeur planétaire, un mécanisme qui permet de déplacer l'outil de mélange en dehors du centre circulaire, toutes les zones à l'intérieur du bol sont atteintes de manière uniforme [Rapide et pratique dans une version antidérapante] Le mixeur Arebos Food est livré avec différents accessoires : fouet, crochet pétrisseur, crochet mélangeur. L'indicateur de puissance LED bleu intégré indique par exemple les 6 niveaux de vitesse et la fonction pulsation vers les blancs en neige, pétrir la pâte et bien plus encore. De plus, les 5 pieds à ventouse antidérapants sont responsables de ce que le mixeur reste stable et sûr, même lorsqu'il fonctionne Design de la tête d'inclinaison : le mécanisme de déverrouillage est rabattable et assure une manipulation facile de la tête et du bol. Vous pouvez monter et démonter les accessoires en un tour de main89,90 €83,99 €-7%
Comment présenter
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