Maîtriser l'art du cake salé japonais Okonomiyaki

Maîtriser l’art du cake salé japonais Okonomiyaki

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Laissez-vous tenter par l’exotisme culinaire avec l’Okonomiyaki, une spécialité japonaise surnommée parfois la ‘pizza japonaise’ ou ‘omelette japonaise’. Cette crêpe épaisse et savoureuse est personnalisable à souhait et promet de ravir vos papilles avec ses multiples saveurs.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez dans un grand bol la farine, les œufs, le sel et poivre. Incorporez progressivement l'eau glacée jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Râpez les carottes et émincez le chou blanc ainsi que les oignons nouveaux. Ajoutez ces légumes à la pâte, puis incorporez les lardons fumés.

Étape 3

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Versez une portion du mélange pour former une crêpe épaisse. Laissez cuire pendant environ 7 minutes jusqu'à ce que la base soit dorée.

Étape 4

Retournez délicatement l'Okonomiyaki à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté pendant encore 7 à 8 minutes.

Étape 5

Servez chaud en nappant l'Okonomiyaki de sauce Okonomiyaki ou Worcestershire et, si vous aimez, ajoutez un filet de mayonnaise japonaise.

Étape 6

Garnissez, si désiré, avec des copeaux de bonito séché pour donner une touche umami supplémentaire.

Georges Ventouillac

Mon astuce de chef

Pour apporter plus de croustillant à votre Okonomiyaki, vous pouvez ajouter à la préparation des ingrédients comme des tempuras croustillants ou des morceaux de bacon grillé.

Saké Junmai

Pour accompagner votre Okonomiyaki, optez pour un saké Junmai, non dilué après fermentation, qui complètera parfaitement le goût riche du plat avec ses notes terreuses et sa douceur naturelle.

L’info en plus

L’Okonomiyaki, dont le nom signifie ‘grillé comme vous aimez’, est originaire d’Osaka. Ce plat est très populaire au Japon où il se décline en plusieurs variantes régionales. Il reflète parfaitement la cuisine japonaise moderne : conviviale, adaptable selon les goûts et les saisons.

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