Quand les étals des marchés se parent de couleurs vives et que les courgettes côtoient les poivrons gorgés de soleil, il est temps de sortir son moule à cake. Cette recette salée, généreuse et parfumée, capture l’essence de l’été dans chaque tranche. Un plat simple, coloré et redoutablement efficace pour surprendre vos convives lors d’un pique-nique ou d’un apéritif dinatoire.
25 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche en graisses, typique d'un apéritif ou d'un pique-nique estival, avec une teneur calorique importante due à l'huile d'olive et au fromage.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et à l'emmental, fournissant environ 8, 3 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 02 g pour 100 g, provenant des olives noires, des poivrons en conserve et du fromage, ce qui rend ce plat assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 230 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 180 degrés, en chaleur tournante si possible. Beurrez généreusement votre moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson, cela évitera à votre préparation d’attacher pendant la cuisson.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine et la levure chimique. Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux, un peu comme quand on mélange du sable fin avec de la poudre.
3. Ajouter les éléments liquides
Cassez les œufs dans le mélange farine-levure, puis ajoutez l’huile d’olive. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux, comme une crème onctueuse.
4. Préparer les légumes du soleil
Lavez la courgette et coupez-la en petits cubes sans la peler, sa peau apporte de la couleur et des vitamines. Égouttez les poivrons grillés et les tomates séchées, puis coupez-les en petits morceaux. Coupez également les olives en rondelles.
5. Incorporer les légumes à la pâte
Ajoutez tous les légumes préparés dans la pâte, ainsi que l’emmental râpé et les herbes de Provence. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour bien répartir tous les ingrédients.
6. Verser et enfourner
Versez la préparation dans le moule beurré en lissant bien la surface avec le dos d’une cuillère. Enfournez pendant 45 à 50 minutes, la surface doit être joliment dorée.
7. Vérifier la cuisson
Plantez la pointe d’un couteau au centre du cake : si elle ressort sèche et propre, votre cake est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes et vérifiez à nouveau.
8. Laisser refroidir
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Patience, un cake salé se déguste idéalement à température ambiante ou légèrement tiède.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature à la pâte : l’acidité légère va attendrir la mie et prolonger sa fraîcheur pendant plusieurs jours. Pensez aussi à toujours égoutter soigneusement vos légumes en conserve ou à l’huile, un excès d’humidité empêcherait la pâte de bien cuire au centre.
Un accord ensoleillé et rafraîchissant
Ce cake aux saveurs méditerranéennes s’accorde à merveille avec un rosé de Provence bien frais, dont les notes fruitées épouseront la douceur des légumes grillés. Pour une option sans alcool, une eau infusée au concombre et à la menthe apportera une note fraîche et estivale.
L’info en plus
Le cake salé est né dans les cuisines françaises dans les années 1980, inspiré des recettes anglo-saxonnes de pound cake, littéralement gâteau de livre désignant un gâteau dense composé à parts égales de beurre, sucre, œufs et farine. Version salée devenue incontournable des apéritifs et pique-niques français, elle se prête à toutes les variations selon les saisons et les régions.
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Comment présenter ce cake aux couleurs de l’été
Servez ce cake tiède ou froid, coupé en tranches régulières d’environ deux centimètres, disposées sur un plat de présentation en céramique aux tons méditerranéens pour prolonger l’esprit ensoleillé de la recette. Accompagnez-le d’une petite salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic frais. Pour un apéritif convivial, découpez le cake en petits cubes à piquer avec des pics en bois décoratifs, parfaits pour un buffet estival entre amis.
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