le panettone est un symbole gourmand des fêtes de fin d’année en italie, apprécié pour sa texture aérienne et son goût délicatement parfumé. bien qu’il puisse sembler intimidant à réaliser, cette recette vous guide pas à pas pour confectionner votre propre panettone maison, une expérience gratifiante qui ravira vos convives et embaumera votre cuisine de son arôme irrésistible.
180 minutes
50 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez votre levain en mélangeant la levure sèche avec un peu d’eau tiède et une cuillère à soupe de farine. Laissez reposer jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
Étape 2
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le levain, les oeufs et le lait en poudre.
Étape 3
Pétrissez la pâte à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Étape 4
Incorporez le beurre ramolli petit à petit tout en continuant de pétrir.
Étape 5
Ajoutez les zestes de citron et d’orange, ainsi que les raisins secs et les fruits confits.
Étape 6
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 7
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis placez-la dans un moule à panettone.
Étape 8
Laissez lever à nouveau jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule.
Étape 9
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le panettone pendant environ 50 minutes.
Étape 10
Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une mie encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une nuit entière avant la deuxième levée.
Accord avec un vin doux
Le panettone se marie parfaitement avec un vin doux italien tel qu’un Moscato d’Asti, dont la fraîcheur et les arômes fruités sublimeront le goût du gâteau.
Originaire de milan, le panettone est devenu un incontournable des fêtes de noël en italie. Sa texture légère et ses saveurs d’agrumes et de fruits confits en font un dessert apprécié au-delà des frontières italiennes.
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Comment présenter votre panettone
Présentez votre panettone sur un plat de présentation gâteau en verre, pour mettre en valeur sa hauteur et ses belles couleurs. Coupez-le en tranches épaisses et disposez-les en éventail pour un effet visuel élégant.
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