Symbole incontournable des festivités de l’Épiphanie, la couronne des rois est un dessert riche en tradition et en saveurs. À travers chaque bouchée, son délice moelleux et parfumé transporte les convives dans une chaleureuse ambiance de partage. Suivez ce guide pour réaliser cette douceur chez vous, tout en explorant quelques astuces de pro pour une touche personnelle et raffinée.
40 minutes
25 minutes
moyenne
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en calories.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer de préférence lors d'occasions particulières.
Par 100 g de recette
371 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 58.6 g —
Lip. 11.6 g
Par portion (4 parts)
994 kcal
Prot. 19.1 g —
Gluc. 156.7 g —
Lip. 31.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 371 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 58.6 g |
| dont sucres | 21.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure diluée dans un peu d’eau tiède. Incorporez les œufs un par un en mélangeant à vitesse moyenne.
2. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre à température ambiante coupé en dés et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Première levée
Couvrez le bol d’un linge propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Mise en forme
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement à la main. Formez ensuite une couronne en veillant à bien souder les extrémités. Placez-la sur une plaque de cuisson.
5. Décoration et cuisson
Badigeonnez la couronne avec un œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine. Parsemez de sucre perlé et de zeste d’orange confit. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 25 minutes.
6. Refroidissement
Laissez refroidir la couronne des rois sur une grille de refroidissement avant de la déguster.
Mon astuce de chef
Pour une couronne des rois encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte avant la deuxième levée. Cela apportera une texture et une richesse en saveurs inégalées.
Boisson du chef
Pour accompagner votre couronne des rois, un verre de cidre doux est parfait. Son goût fruité et pétillant se marie délicieusement avec la douceur de la brioche.
L’info en plus
Origine de la couronne des rois : En France, la tradition veut que l’on partage une galette des rois ou une couronne le jour de l’Épiphanie. Celui qui découvre la fève devient le roi ou la reine du jour, une coutume qui remonte à l’époque romaine.
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Astuces de présentation
Servez la couronne des rois sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs dorées et sucrées. Disposez quelques couronnes en papier à côté, un clin d’œil à la tradition de l’Épiphanie.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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