La brioche des rois, bien qu’incontournable en période de l’Épiphanie, peut se savourer tout au long de l’année. Cette pâtisserie parfumée aux zestes et souvent agrémentée de fruits confits, ravit petits et grands. Voici comment préparer cette douceur traditionnelle pour émerveiller les papilles de vos proches.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Une brioche riche et gourmande, idéale pour les occasions spéciales.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines par portion.
Sel : Cette brioche a une teneur en sel relativement élevée.
À consommer avec modération en raison de son apport énergétique élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 337 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.5 g |
| dont sucres | 19.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot patissier, versez la farine, le sel, le sucre et la levure. Mélangez à vitesse lente, puis ajoutez les œufs un à un.
2. Ajout des ingrédients humides
Faites chauffer légèrement le lait. À vitesse moyenne, versez-le progressivement dans le mélange, suivi de l’eau de fleur d’oranger et des zestes d’orange.
3. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et continuez à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Cela prendra environ 10 minutes.
4. Première pousse
Couvrez le bol d’un torchon et laissez lever la pâte à température ambiante pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Façonnage
Dégazez la pâte, ajoutez les fruits confits et façonnez-la en une couronne. Placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Deuxième pousse et cuisson
Couvrez la couronne d’un torchon et laissez lever à nouveau pendant 45 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la couronne avec un œuf battu, puis enfournez pour 25 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez une cuillère à café de rhum ambré lors de l’ajout des liquides.
Accord boisson
Accompagnez cette brioche des rois d’un cidre doux ou d’un thé aux agrumes pour relever ses arômes délicats.
L’info en plus
La brioche des rois, notamment répandue dans le sud de la France, diffère de la galette par son aspect brioché. Cette tradition festive demeure un symbole de convivialité et de partage, que l’on célèbre dès l’Épiphanie.
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Comment servir ?
Présentez cette brioche des rois sur un plat de présentation gâteau. Coupez des parts généreuses devant vos convives pour rendre l’occasion encore plus festive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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