30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Pétrissez à l’aide du crochet du robot pâtissier pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
Étape 3
Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Étalez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
Étape 5
Disposez le beurre froid, coupé en fines tranches, sur la moitié inférieure de la pâte, puis repliez la partie supérieure pour enfermer le beurre.
Étape 6
Tournez la pâte d’un quart de tour, puis étalez-la de nouveau en un rectangle. Repliez-la en trois comme un portefeuille.
Étape 7
Répétez cette opération deux fois de plus en laissant reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur entre chaque tour.
Étape 8
Préchauffez votre four à 220°C. Façonnez la pâte en forme de baguettes et déposez-les sur une plaque de cuisson.
Étape 9
Laissez reposer encore 20 minutes puis enfournez pour 25 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour un feuilletage encore plus croustillant, veillez à ce que le beurre soit bien froid avant de l’incorporer à la pâte. Cela permettra de créer de belles couches lors de la cuisson.
Accords mets et vins
Une baguette feuilletée se marie merveilleusement bien avec un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc, qui soulignera la légèreté du feuilletage.
La baguette feuilletée est une variation de la baguette classique française, avec une technique inspirée du croissant. Elle est née de la volonté de marier deux traditions boulangères françaises pour créer un produit unique.
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Comment servir
Servez votre baguette feuilletée tiède, accompagnée de beurres aromatisés ou de fromages frais. Utilisez une planche en bois pour la découpe et présentez les tranches dans un panier de table pour un effet rustique et chaleureux.
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