Le caramel au beurre salé est une spécialité bretonne qui a conquis les gourmands du monde entier. Réaliser cette douceur chez soi est un jeu d’enfant avec quelques ingrédients simples et un peu de patience. Suivez ce guide pour confectionner un caramel onctueux et délicieux.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Le caramel au beurre salé est un dessert énergétique et riche.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel notable, à consommer modérément.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 438 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.9 g |
| dont acides gras saturés | 15.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.5 g |
| dont sucres | 53.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du caramel
Versez le sucre en poudre dans une casserole à fond épais et faites-le fondre doucement à feu moyen sans remuer, pour éviter la formation de cristaux.
2. Incorporation du beurre
Une fois que le sucre est complètement fondu et a pris une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Ajout de la crème et de la fleur de sel
Remettez la casserole sur un feu doux et incorporez la crème liquide en remuant constamment. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez enfin la pincée de fleur de sel.
4. Refroidissement et mise en pot
Laissez refroidir légèrement le caramel avant de le verser dans un bocal en verre. Fermez hermétiquement et conservez à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour un caramel encore plus onctueux, ajoutez quelques gouttes de vanille liquide à la fin de la cuisson.
Accord boisson
Le caramel au beurre salé peut s’accompagner d’une infusion de thé noir aux agrumes pour un contraste délicieux.
L’info en plus
Le caramel au beurre salé est un incontournable de la cuisine bretonne, apprécié pour son goût à la fois doux et salé. Traditionnellement, il accompagne les crêpes ou les tartines de pain.
Comment présenter
Présentez le caramel dans de petits bocaux individuels en verre pour donner une touche rustique à votre table. Vous pouvez également le servir dans un ramequin en céramique pour une présentation élégante.
