La brioche Nanterre, une étoile de la pâtisserie française, séduit par sa texture moelleuse et sa croûte dorée. Sa réalisation, bien que technique, devient un jeu d’enfant avec quelques astuces judicieuses. Découvrez comment préparer cette délicieuse brioche chez vous, en suivant les étapes minutieuses d’un grand chef. Plongez dans l’art de la boulangerie et laissez-vous guider pour réussir ce classique intemporel.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait en poudre.
Étape 2
Ajoutez les œufs et l’eau. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Étape 4
Couvrez le bol d’un film plastique et laissez lever la pâte pendant 1 heure à température ambiante ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing pour en chasser l’air. Divisez-la en 8 portions égales.
Étape 6
Façonnez chaque portion en boule et disposez-les côte à côte dans un moule à cake beurré.
Étape 7
Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule.
Étape 8
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un peu de lait pour une croûte dorée.
Étape 9
Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus savoureuse, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger à la pâte avant le pétrissage.
Suggestion de boisson
Accompagnez votre brioche Nanterre d’un thé Earl Grey ou d’un café corsé pour un mariage parfait des saveurs.
La brioche Nanterre tire son nom de la ville de Nanterre en France, où elle est devenue populaire au XIXe siècle. Sa texture aérienne et son goût délicat en font un incontournable des petits déjeuners et goûters.
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Comment présenter
Servez la brioche Nanterre sur un plat de présentation en céramique blanche pour mettre en valeur sa couleur dorée. Utilisez un couteau à pain pour découper des tranches régulières et savourez-la tiède pour apprécier pleinement sa texture moelleuse.
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