Les macarons à la framboise sont de charmantes petites douceurs qui n’ont pas leur pareil pour égayer une table gourmande. Ce guide vous propose de réaliser ces mignardises avec la plus grande simplicité, pour un plaisir sans faille.
45 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique à haute teneur en sucres.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
388 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 70.4 g —
Lip. 11.5 g
Par portion (4 parts)
638 kcal
Prot. 9.1 g —
Gluc. 115.6 g —
Lip. 18.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 388 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 70.4 g |
| dont sucres | 64.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à macarons
Commencez par tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble. Dans un bol, battez les blancs d’œufs en poudre avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant à battre, puis ajoutez le colorant alimentaire.
2. Mélange et dressage
Incorporez délicatement le mélange amandes-sucre glace aux blancs en neige en trois fois. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement coulante. Remplissez une poche à douille avec ce mélange et dressez sur un papier cuisson.
3. Cuisson des coques
Préchauffez votre four à 150°C et laissez les macarons croûter à température ambiante pendant 30 minutes. Enfournez ensuite pour 12 à 15 minutes.
4. Garnissage et finition
Une fois les coques refroidies, garnissez-les avec la confiture de framboise à l’aide d’une poche à douille. Assemblez les macarons deux à deux.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des coques bien lisses, tapotez légèrement la plaque de cuisson après avoir dressé la pâte afin d’éliminer les bulles d’air.
Thé aux fruits rouges
Un délicieux thé aux fruits rouges rehaussera les saveurs fruitées des macarons à la framboise.
L’info en plus
Le macaron, petit biscuit constitué de poudre d’amandes et de sucre, remonte au Moyen Âge. Popularisé par Pierre Desfontaines, il est aujourd’hui un incontournable de la pâtisserie française.
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Comment présenter
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