Imaginons une gourmandise qui combine la finesse d’une coque croustillante, l’onctuosité d’une ganache au chocolat et la beauté d’un bijou. Eh bien, ne cherchez plus, cette merveille existe, ce sont les macarons au chocolat ! Ces petites douceurs parisiennes peuvent sembler délicates à préparer, mais avec quelques astuces de chef et un peu de patience, vous allez pouvoir éblouir votre entourage.
60 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Étape 2
Mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao en poudre. Tamisez ce mélange pour obtenir une texture très fine.
Étape 3
Battez les blancs d’oeufs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Étape 4
Incorporez délicatement le mélange tamisé aux blancs d’oeufs. Mélangez avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 5
Garnissez une poche à douille de cette préparation. Sur des feuilles de papier sulfurisé posées sur une plaque de cuisson, formez des petits disques de pâte d’environ 3 cm de diamètre en espaçant bien chaque macaron. Laissez-les ‘croûter’ pendant environ 15 minutes avant d’enfourner.
Étape 6
Cuisson : Enfournez pour 12 min. Les macarons doivent rester brillants et ne pas se colorer. Laissez refroidir avant de décoller du papier sulfurisé.
Étape 7
Préparez la ganache au chocolat: faites fondre le chocolat noir à pâtisser dans une casserole au bain-marie. Dans une autre casserole, faites bouillir la crème liquide. Versez la crème bouillante sur le chocolat fondu en mélangeant bien. Laissez refroidir cette ganache au réfrigérateur pour qu’elle épaississe.
Étape 8
Garnissez une autre poche à douille de cette ganache et garnissez-en la moitié des coques de macarons. Refermez avec les coques restantes.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à décorer vos macarons avec un peu de cacao en poudre saupoudré sur le dessus, ça ajoutera une petite touche d’élégance !
Un café ou un thé noir légèrement infusé
Ces petits bijoux sucrés se dégustent parfaitement avec un café ou un thé noir légèrement infusé qui contraste leur douceur.
L’info en plus
Les macarons ont une origine incertaine, certains disent qu’ils viennent d’Italie, importés en France par Catherine de Médicis, mais ce qui est sûr, c’est que ces petites pâtisseries ont conquis le monde entier ! Elles sont aujourd’hui une véritable icône du savoir-faire français.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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NaturaleBio Poudre de Cacao Bio 400g. Organic Powder. Non Sucré, Naturel et Pur à partir de Fèves Crues. Produit par la Plante Theobroma. Source de Magnésium, Manganèse et Phosphore.ORIGINE DU CACAO: Le cacao est ce que Linné a appelé Theobroma, de Theos qui signifie «dieu» et broma «nourriture», à savoir la nourriture des dieux. Le cacao est un arbre tropical dont l'habitat naturel se situe dans la couche inférieure de la forêt tropicale. Par conséquent, son habitat favorable se trouve dans les forêts tropicales, où il trouve un climat constant toute l'année, avec des précipitations abondantes bien réparties tout au long de l'année. PROPRIÉTÉ DU CACAO: Le cacao a une teneur élevée en fibres, mais une faible teneur en sucre. Le cacao est une source de magnésium qui contribue à l'équilibre électrolytique et à un métabolisme énergétique normal. Le cacao est une source de Manganèse qui contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif et de phosphore qui contribue à préserver les os et les dents. CERTIFIÉ BIOLOGIQUE ET VEGAN: pure et biologique. Aucune utilisation de pesticides et d’engrais chimiques artificiels nocifs pour le corps et la santé. Produit dans les Régions Tropicales et certifié Biologique par des organismes de contrôle agréés par le Ministère des Politiques Agricoles. PRODUIT À BASSES TEMPÉRATURES: Le cacao nécessite une transformation longue et complexe. La poudre doit être fine et parfumée, la méthode séchage se fait à basse température pour préserver intacts tous les éléments nutritifs qu'elle contient. DISPONIBILITÉ: L’entière satisfaction du client est notre priorité. Nous sommes disponibles pour toute question ou observation. EMBALLAGE : L'emballage et les étiquettes des produits peuvent varier dans le temps, tandis que le contenu reste le même13,99 €
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Kaoka Cacao Maigre En Poudre 250G250 Grammes5,90 €
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Nestlé Dessert - Chocolat Noir à Pâtisser - Tablette de 205gChocolat2,89 €2,69 €-7%
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Menier - Chocolat Noir à Pâtisser - Tablette de 200gInventeur de la première tablette de chocolat en France, MENIER est devenu au fil des années, la référence d'un chocolat de tradition et de qualité La tablette MENIER : son chocolat authentique et savoureux Idéale pour réussir des recettes gourmandes et savoureuses du quotidien, qui plairont à toute la famille Tablette de 200g2,30 €1,98 €-14%
Comment présenter vos macarons
Servez vos macarons dans une jolie boîte ou sur un plateau élégant. Vous pouvez aussi utiliser des mini-présentoirs à gâteaux pour mettre en valeur chaque pièce individuellement. Le plus important est de les présenter dans un ordre harmonieux, par exemple en les alignant ou en formant un joli motif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Onezebra Boîtes à Macarons, 20 pièces Boîtes de Boulangerie à Dessert avec Fenêtre Transparente et insert réglable conteneur de macaron Boîtes de boulangerie pour cupcakes, biscuits, muffins (Petit)Qualité et sécurité : les boîtes à macarons sont fabriquées en carton robuste de qualité alimentaire, beau et élégant. La qualité de l'artisanat confère à la boîte un aspect soigné, simple et de bon goût. Les aliments peuvent être stockés en toute sécurité. Présentation claire : nos boîtes sont conçues avec une fenêtre transparente qui non seulement protège vos desserts mais vous permet aussi de voir facilement ce qu'il y a à l'intérieur, parfait pour la différenciation et la présentation rapide. Montage rapide : ces boîtes cadeaux sont faciles à plier et peuvent être montées facilement en les ouvrant simplement. Vous pouvez les plier avec vos enfants pour améliorer leurs compétences pratiques. Facile à ranger : nous savons que l'espace peut être compté dans votre cuisine. C'est pourquoi notre ensemble de porte-gâteaux est doté de boîtes et d'inserts qui se plient à plat pour un rangement facile. Polyvalentes : ces boîtes délicates peuvent être utilisées comme boîtes-cadeaux créatives pour les cadeaux de Noël ou pour vendre et présenter vos biscuits cuits au four. Il est idéal pour les mariages, les baby showers, les anniversaires, Halloween, Noël et les décorations de fêtes.13,89 €
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10 Pièces Boîte à Biscuits avec Fenêtre, Boîte d'emballage de Pâtisserie, Papier Boîte de Fenêtre, Boîtes à Gâteaux Avec Fenêtre, Boîte Macaron pour Biscuits, Bonbons, Petits Pains, Beignets (Blanc)Matériau de qualité supérieure : Notre boîte à macarons est fabriquée en PVC blanc de haute qualité, solide et durable, sûr, non toxique, sans odeur et peut être directement en contact avec les aliments. Taille applicable : Mesure depuis l'extérieur : 20,5 x 7 x 5 cm. Mesuré de l'intérieur : 18,5 x 5 x 5 cm. Bon pour les biscuits et les petites pâtisseries. Design : Design simple et fonctionnel, grâce à la conception de la fenêtre transparente, tout le monde peut voir vos délicieux macarons. Sécurité : Conservez les macarons, gâteaux, biscuits, etc. dans un environnement sûr sans vous soucier d'être cassés. Large application : Parfait pour la pâtisserie, peut être utilisé pour emballer des pâtisseries, vos invités vont adorer sa belle apparence. Peut également être utilisé dans les cuisines à domicile ou les banquets.16,59 €
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WSAMJIN 12 mini-présentoirs à gâteaux, mini-cloche à gâteau Cloche à gâteau en verre Plateau à gâteau Cloche à muffin avec capot et pied Cloche à fromage pour mariage Décoration de table Anniversaire【Contenu de l'emballage】Vous recevrez 12 mini-cloche à gâteau. Chaque plateau à gâteaux mesure environ 7 cm de haut et le diamètre de la tasse est d'environ 5 cm, ce qui est suffisant pour répondre à vos besoins en matière de fêtes. 【Matériaux de haute qualité】Cette cloche à fromage est fabriquée en plastique de haute qualité. Non toxique, inodore, sans BPA, durable, résistant à la saleté, facile à nettoyer et réutilisable. 【Un design élégant】Le design structurel en deux parties s'ouvre et se ferme plus facilement et sans effort. Le design créatif et transparent en forme de plateau rend votre vie plus élégante. 【Facile à utiliser】Il vous suffit de soulever délicatement le couvercle lorsque vous l'utilisez. Vous pouvez voir les aliments à l'intérieur à travers le couvercle supérieur transparent. 【Application】Non seulement adapté à la présentation de petits gâteaux, macarons, chocolats, puddings, sucreries, idéal pour les mariages, les fêtes d'anniversaire, les fêtes de bébé et autres occasions.14,99 €
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Pasabahce 96878 Mini présentoir à gâteaux rond en verre avec couvercle Ø 118 mm H 185 mm Assiette de service sur pied rechargeable pour chocolats et pâtisseriesMini pelle élégante avec couvercle de protection, mini support à pâtisserie sur pied haut, vaisselle en verre Plateau de service de qualité supérieure avec couvercle en verre, accessoire de table, support de gâteau, buffet de gâteaux Transparent, brillant, convient pour un usage alimentaire, passe au réfrigérateur et au congélateur, passe au lave-vaisselle fête d'anniversaire, dîner de mariage, couronnes de café, présentations de boulangerie, pâtisseries11,90 €
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PLATEX - Plateau de service Jungle Blanc de 37 x 28 Cm Stratifié - Fabrication Française - Plateau Design Rectangulaire Décoratif pour La Table et Repas - Plateaux Élégants -Idéale pour l’AperitifDesign Unique : Le plateau se distingue par son motif "ungle Blanc", une conception élégante qui évoque instantanément une sensation de luxe et de distinction. Ce design, à la fois contemporain et intemporel, transforme n'importe quel espace en un lieu de raffinement. Dimensions Idéales : Avec des dimensions de 37 cm x 28 cm, le plateau offre suffisamment d'espace pour servir boissons et amuse-bouches. Sa taille est également adaptée pour l'utiliser comme pièce décorative sans qu'il ne prenne trop de place ou ne semble démesuré dans son environnement. Qualité Premium : Le plateau Jungle Blanc est un symbole d'excellence. Fabriqué à partir de matériaux de première qualité en france, il assure une durabilité à toute épreuve et une résistance à l'usure quotidienne, faisant de lui un investissement à long terme pour votre intérieur. Polyvalence assurée : Plus qu'un simple plateau, sa polyvalence est un atout majeur. Que ce soit dans la cuisine pour présenter vos plats, dans le salon pour servir vos invités, ou même dans la chambre comme élément décoratif, il trouve sa place naturellement dans n'importe quelle pièce. Entretien simplifié : La praticité est au cœur de sa conception. Doté d'une surface lisse, le nettoyage est un jeu d'enfant. Cette caractéristique garantit que le plateau conserve son allure neuve, utilisation après utilisation.20,90 €
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Everyday Home 5166070 Grand Plateau de Tous les Jours, 38,5 x 27,5 x 1 cm, GrisCe que vous recevrez - 1 grand plateau Creative Tops en plastique avec une élégance rustique mettant en valeur un design maison et cœur ressemblant à du bois, issu de la collection Everyday Home Grande plateau de service idéal pour manger et travailler - Utilisez ce plateau sur vos genoux pour manger en extérieur, pour les dîners devant la télévision, les petits-déjeuners au lit, les ordinateurs portables, les travaux manuels, la coloration, le dessin, et bien plus encore, comme un bureau mobile. Plateau créatif pour la maison et le cœur - Ce plateau pour ordinateur portable présente un design rustique élégant avec un fond gris en bois pour accentuer la police de la maison et le style du cœur, conçu en Angleterre Taille pratique du plateau pour ordinateur portable - Ce compartiment pour ordinateur portable mesure 32,7 cm de large sur 47,2 cm de long et 21 cm de profondeur, avec une finition en plastique, des côtés surélevés pour éviter les débordements et un matériau en mélamine lavable Fait partie des accessoires Creative Tops - Associez le plateau avec d'autres ensembles de cuisine assortis, comme des tasses, des sous-verres, des placements et d'autres articles de table18,78 €