Imaginons une gourmandise qui combine la finesse d’une coque croustillante, l’onctuosité d’une ganache au chocolat et la beauté d’un bijou. Eh bien, ne cherchez plus, cette merveille existe, ce sont les macarons au chocolat ! Ces petites douceurs parisiennes peuvent sembler délicates à préparer, mais avec quelques astuces de chef et un peu de patience, vous allez pouvoir éblouir votre entourage.
60 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Étape 2
Mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao en poudre. Tamisez ce mélange pour obtenir une texture très fine.
Étape 3
Battez les blancs d’oeufs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Étape 4
Incorporez délicatement le mélange tamisé aux blancs d’oeufs. Mélangez avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 5
Garnissez une poche à douille de cette préparation. Sur des feuilles de papier sulfurisé posées sur une plaque de cuisson, formez des petits disques de pâte d’environ 3 cm de diamètre en espaçant bien chaque macaron. Laissez-les ‘croûter’ pendant environ 15 minutes avant d’enfourner.
Étape 6
Cuisson : Enfournez pour 12 min. Les macarons doivent rester brillants et ne pas se colorer. Laissez refroidir avant de décoller du papier sulfurisé.
Étape 7
Préparez la ganache au chocolat: faites fondre le chocolat noir à pâtisser dans une casserole au bain-marie. Dans une autre casserole, faites bouillir la crème liquide. Versez la crème bouillante sur le chocolat fondu en mélangeant bien. Laissez refroidir cette ganache au réfrigérateur pour qu’elle épaississe.
Étape 8
Garnissez une autre poche à douille de cette ganache et garnissez-en la moitié des coques de macarons. Refermez avec les coques restantes.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à décorer vos macarons avec un peu de cacao en poudre saupoudré sur le dessus, ça ajoutera une petite touche d’élégance !
Un café ou un thé noir légèrement infusé
Ces petits bijoux sucrés se dégustent parfaitement avec un café ou un thé noir légèrement infusé qui contraste leur douceur.
L’info en plus
Les macarons ont une origine incertaine, certains disent qu’ils viennent d’Italie, importés en France par Catherine de Médicis, mais ce qui est sûr, c’est que ces petites pâtisseries ont conquis le monde entier ! Elles sont aujourd’hui une véritable icône du savoir-faire français.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter vos macarons
Servez vos macarons dans une jolie boîte ou sur un plateau élégant. Vous pouvez aussi utiliser des mini-présentoirs à gâteaux pour mettre en valeur chaque pièce individuellement. Le plus important est de les présenter dans un ordre harmonieux, par exemple en les alignant ou en formant un joli motif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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GUIFIER 30 PCS boîtes à macarons en papier kraft avec fenêtre pour 5 à 7 macarons, boîtes d'emballage de boulangerie, boîtes à pâtisserie pour biscuits, offrir des truffes, desserts, muffins (marron)Matériau de qualité : ces boîtes de boulangerie à macarons sont fabriquées en papier cartonné de qualité supérieure et en PVC, sûres, fiables et durables pour garder une bonne forme pendant une longue période, et peuvent être recyclées après chaque utilisation, sécurité et protection de l'environnement. Conception de fenêtre transparente : ces boîtes à macarons sont dotées d'une fenêtre transparente sur le dessus qui permet de montrer parfaitement vos macarons, cupcakes, gâteaux, muffins et biscuits. Vous pouvez voir les gâteaux à l'intérieur sans être exposés à l'air. Assemblage facile : ces boîtes à macarons avec fenêtre sont super faciles à assembler en quelques secondes pour une utilisation pratique. Si vous n'avez pas besoin de les utiliser, vous pouvez les déballer et les aplatir pour un rangement facile, très pratiques pour toute collection et assemblage. Occasions multiples : ces boîtes à macarons avec fenêtre sont parfaites pour vos macarons, petits gâteaux, cupcakes, muffins, biscuits, tartes, desserts, pâtisseries, cookies, beignets, etc. Ces boîtes à macarons avec fenêtre seront idéales pour toutes les occasions, telles que les mariages, les fêtes prénatales, les fêtes prénuptiales, les anniversaires, Thanksgiving, Noël, l'obtention d'un diplôme, les remerciements, les ventes de pâtisseries, les vacances et les occasions spéciales. Ensemble parfait : vous recevrez 30 boîtes à macarons avec fenêtre (20,7 x 7,6 x 5,2 cm), pour répondre à tous vos différents besoins. et assez de boîtes cadeaux de boulangerie pour rendre votre cadeau plein d'amour. Parfait pour présenter vos gâteaux et cookies.22,99 €
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