Plongez dans un voyage gustatif alliant la douceur de la pomme de terre à l’exquise délicatesse du crabe. Cette recette de pancakes de pommes de terre et crabe saura ravir les papilles des fins gourmets en quête d’une association originale et raffinée.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
personnes 500 grammes de Pommes de terre 200 grammes de Chair de crabe 2 Oignons nouveaux 1 gousse de Ail 50 grammes de Farine 2 Œufs Ciboulette Sel et poivre Huile végétale pour la cuisson
Ustensiles
Râpe Saladier Poêle
Préparation
Étape 1
1. Commencez par éplucher les pommes de terre, puis râpez-les finement. Pressez-les entre vos mains pour en extraire le maximum d’eau.
Étape 2
2. Émincez finement les oignons nouveaux ainsi que la gousse d’ail. Émincer: couper en tranches très fines.
Étape 3
3. Dans un saladier, combinez les pommes de terre râpées, la chair de crabe émiettée, les oignons nouveaux, l’ail écrasé, la farine et les œufs battus. Assaisonnez avec le sel et le poivre au goût.
Étape 4
4. Formez des petits tas avec la préparation et aplatissez-les pour donner la forme des pancakes. Aplatir: presser doucement pour donner une forme plate.
Étape 5
5. Chauffez un peu d’huile dans une poêle sur feu moyen et faites cuire les pancakes environ 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter un peu de fromage râpé dans votre mélange avant la cuisson. Choisissez un fromage à pâte ferme qui se mariera parfaitement avec la saveur délicate du crabe.
Accord Mets Vins
Pour sublimer ces pancakes, optez pour un vin blanc sec aux notes minérales, tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc qui complètera harmonieusement ce plat aux accents maritimes.
L’info en plus
Pancakes salés, cette variante prend ses racines dans différentes cultures où l’on apprécie les galettes à base de pomme de terre. La douceur des tubercules contrebalance ici le caractère iodé du crabe pour une expérience culinaire contrastée mais équilibrée.
Présentation du Plat
Servez ces pancakes croustillants sur une assiette plate accompagnés d’une salade verte croquante pour une entrée sophistiquée ou en plat principal léger. Garnissez avec quelques brins de ciboulette fraîchement ciselée pour rehausser leur saveur et ajouter une touche colorée à votre présentation.
