Name: Recette de pâte de fruits à la pêche maison
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammes purée de pêches; 500 grammes sucre en poudre; 50 millilitres jus de citron; 15 grammes pectine; 100 grammes sucre cristal

5/5 - (5 votes)

La pâte de fruits est une gourmandise délicate et raffinée qui séduit petits et grands par sa texture fondante et ses saveurs intenses. Réaliser une pâte de fruits à la pêche maison permet non seulement de savourer un dessert authentique, mais aussi de contrôler la qualité des ingrédients utilisés. Suivez cette recette et laissez-vous guider par le plaisir de confectionner vous-même ces douceurs fruitées.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

thermomètre de cuisine

moule à pâtisserie en silicone

Préparation

Étape 1

Commencer par mélanger la purée de pêches avec le jus de citron dans une grande casserole. Chauffer à feu moyen tout en remuant régulièrement.

Étape 2

Ajouter la pectine au mélange. Continuer à remuer pour bien l’incorporer, puis laisser cuire jusqu’à ébullition.

Étape 3

Verser progressivement le sucre en poudre tout en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition à nouveau et maintenir une température de 107°C à l’aide du thermomètre de cuisine.

Étape 4

Lorsque la température est atteinte, verser rapidement la préparation dans le moule à pâtisserie en silicone préalablement huilé. Laisser refroidir à température ambiante pendant plusieurs heures jusqu’à ce que la pâte de fruits se solidifie.

Étape 5

Une fois refroidie, démouler la pâte de fruits et la couper en petits cubes. Rouler chaque cube dans le sucre cristal pour apporter une texture supplémentaire et une saveur sucrée.

Mon astuce de chef

Pour une texture parfaitement lisse, veillez à passer la purée de pêches au tamis avant de commencer la cuisson.

Accord boisson

Pour accompagner ces pâtes de fruits à la pêche, un thé blanc légèrement infusé ou une infusion à la verveine apportera une touche de fraîcheur et sublimera la douceur fruitée du dessert.

La pâte de fruits est une spécialité française qui trouve ses racines dans les régions productrices de fruits, notamment le sud de la France. Cette confiserie est appréciée pour sa longue conservation et sa capacité à capturer l’essence des fruits de saison.

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Comment présenter

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