Le dessert que nous allons préparer aujourd’hui est un entremets au chocolat au lait et aux noisettes, une douceur qui ravira les amateurs de saveurs gourmandes. L’astuce du chef pour cette recette ? La patience ! En effet, plus l’entremets repose, plus il sera savoureux. Alors n’hésitez pas à le préparer la veille pour le lendemain.
45 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, concassez les noisettes et faites-les torréfier au four pendant 10 minutes.
Étape 2
Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace dans le bol du robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en continuant de mélanger.
Étape 3
Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange précédent. Incorporez enfin les noisettes concassées et torréfiées.
Étape 4
Versez la préparation dans votre moule à entremets et enfournez pour 30 minutes.
Étape 5
Au terme de la cuisson, laissez l’entremets refroidir avant de le démouler. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
Étape 6
Nappez l’entremets de chocolat fondu et laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de sucre glace sous la main, vous pouvez réaliser votre propre sucre glace maison en mixant du sucre en poudre très finement.
Un thé noir aromatisé à la vanille
Le goût prononcé du chocolat au lait sera sublimé par les arômes délicats du thé noir à la vanille. La douceur de ce dernier équilibrera parfaitement l’intensité gourmande de cet entremets.
L’info en plus
L’entremets est un dessert d’origine française qui se caractérise par sa consistance légère et aérienne. Il est souvent servi lors des grandes occasions ou des repas festifs. Son nom signifie ‘entre mets’, car il était traditionnellement servi entre deux plats pour rafraîchir le palais.
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Comment présenter cet entremets ?
Une belle présentation est essentielle pour mettre en valeur votre entremets. Pour cela, placez-le au centre d’une grande assiette à dessert, puis décorez avec quelques noisettes concassées et saupoudrez légèrement de sucre glace. Servez avec une cuillère à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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