La crème d’amande est une préparation onctueuse et délicieuse, souvent utilisée comme garniture ou base dans de nombreux desserts. Son goût subtil et sa texture fondante en font un allié de choix pour sublimer tartes, gâteaux et autres douceurs. Facile à réaliser, cette recette ne nécessite que quelques ingrédients et peu de temps de préparation. Laissez-vous guider par nos conseils pour réussir cette crème d’amande maison, qui saura ravir les papilles des petits comme des grands.
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande et le sucre glace. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux.
Étape 2
Ajoutez le beurre doux coupé en petits morceaux. Avec un fouet électrique, mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 3
Incorporez les œufs un à un, en continuant de mélanger avec le fouet. La préparation doit être homogène.
Étape 4
Ajoutez enfin l’extrait d’amande amère. Mélangez bien pour que l’arôme se diffuse uniformément dans la crème.
Mon astuce de chef
Pour une crème d’amande encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une petite pincée de sel. Cela renforcera les saveurs et équilibrera le goût sucré.
Accords mets et boissons
Pour accompagner votre crème d’amande, un thé noir légèrement parfumé ou un café corsé se mariera à merveille avec les arômes de l’amande.
La crème d’amande est un classique de la pâtisserie française, souvent utilisée dans la confection de la célèbre galette des rois. Elle se distingue de la frangipane par l’absence de crème pâtissière.
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Comment présenter
Pour mettre en valeur votre crème d’amande, servez-la dans de petites verrines en verre transparent, qui permettront d’apprécier sa texture crémeuse. Vous pouvez également l’utiliser pour garnir des tartelettes ou des choux, pour un effet visuel gourmand et élégant.
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