Name: Recette facile : entremets Pêche Melba
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces pêches en conserve; 100 grammes sucre; 5 grammes gélatine en poudre; 1 cuillère à café vanille en poudre; 1 bombe crème chantilly en bombe; 50 grammes amandes effilées; 200 millilitres coulis de framboise

4.8/5 - (9 votes)

Plongez dans la douceur d’un entremets pêche Melba, une délicieuse alliance de saveurs née de l’imagination du chef Auguste Escoffier à la fin du 19ème siècle. Ce dessert facile à réaliser vous séduira par sa fraîcheur et ses arômes fruités, parfaits pour clôturer un repas en beauté. Même si vous n’avez pas de produits frais sous la main, cette version à base d’ingrédients facilement livrables vous permettra de savourer cet incontournable de la pâtisserie française.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

4 pièces de pêches en conserve

100 grammes de sucre

5 grammes de gélatine en poudre

1 cuillère à café de vanille en poudre

1 bombe de crème chantilly en bombe

50 grammes de amandes effilées

200 millilitres de coulis de framboise

Ustensiles

moule à charnière

mixeur plongeant

casserole

Préparation

Étape 1

Égoutter les pêches en conserve et les mixer avec le sucre et la vanille en poudre jusqu’à obtenir une purée lisse.

Étape 2

Faire chauffer la purée de pêches dans une casserole à feu doux. Ajouter la gélatine en poudre et bien mélanger jusqu’à dissolution complète.

Étape 3

Verser la purée de pêches dans un moule à charnière et laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la gelée prenne.

Étape 4

Une fois la gelée prise, démouler délicatement l’entremets sur un plat de service.

Étape 5

Napper l’entremets de coulis de framboise et garnir de crème chantilly en bombe.

Étape 6

Parsemer le dessus d’amandes effilées légèrement grillées pour apporter du croquant.

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la purée de pêches. Cela sublimera les nuances fruitées de votre entremets.

Accord boisson

Accompagnez votre entremets pêche Melba d’une limonade maison bien fraîche ou d’un thé glacé aux fruits rouges pour accentuer la légèreté du dessert.

Inventé en hommage à la cantatrice Nellie Melba, ce dessert célèbre l’art de marier les saveurs subtiles de la pêche et de la framboise. Il est devenu un classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son raffinement.

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