Name: Tarte Entremet Caramel Brownie : recette Gourmande et Facile
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 grammes farine; 30 grammes cacao en poudre; 200 grammes sucre en poudre; 150 grammes beurre doux; 150 grammes chocolat noir; 200 millilitres crème liquide; 200 grammes sucre pour caramel; 1 pincée sel de Guérande; 3 œufs; 2 feuilles gélatine

4.7/5 - (8 votes)

La tarte entremet caramel brownie est un dessert qui fera fondre de plaisir les amateurs de douceurs sucrées. Elle allie la richesse du chocolat, la douceur du caramel et le croquant d’une pâte sablée pour offrir une expérience gustative inoubliable. Facile à réaliser, elle s’adresse aussi bien aux pâtissiers en herbe qu’aux gourmets confirmés.

40 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

thermomètre de cuisine

cercle à pâtisserie

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Préparez le brownie : faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie, puis ajoutez 100 grammes de sucre. Incorporez ensuite les œufs un à un. Ajoutez la farine et le cacao en poudre, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Versez la préparation dans un moule et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir.

Étape 4

Pour le caramel, faites chauffer le sucre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Hors du feu, ajoutez la crème liquide chauffée au préalable et le sel de Guérande. Remettez sur le feu doux pour dissoudre les cristaux de sucre.

Étape 5

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, essorez-les, puis ajoutez-les au caramel chaud. Mélangez bien.

Étape 6

Pour le montage, placez le brownie dans le fond d’un cercle à pâtisserie. Versez le caramel par-dessus et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 7

Démoulez délicatement avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour un caramel encore plus onctueux, ajoutez une noisette de beurre à la fin de la cuisson.

Boisson recommandée

Accompagnez cette tarte d’un thé noir à la bergamote pour rehausser les saveurs chocolatées et caramélisées.

Originaire des États-Unis, le brownie est un incontournable des desserts chocolatés. Sa texture fondante et son goût intense en font une base parfaite pour des entremets sophistiqués comme cette tarte au caramel.

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Comment servir

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