La tarte rustique aux reines-claudes est un dessert qui allie simplicité et gourmandise. Cette tarte met en valeur la délicatesse de la prune reine-claude, fruit de saison apprécié pour sa douceur et sa chair juteuse. Accessible à tous, cette recette est idéale pour les amateurs de pâtisserie qui souhaitent réaliser un dessert raffiné sans complication.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Du bout des doigts, sablez la pâte en intégrant le beurre à la farine jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
Étape 2
Incorporez un œuf entier et mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 4
Lavez et dénoyautez les reines-claudes. Coupez-les en deux.
Étape 5
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
Étape 6
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson et garnissez-la de poudre d’amandes. Disposez les reines-claudes sur le dessus, en laissant un bord libre de 3 à 4 cm.
Étape 7
Repliez les bords de la pâte sur les fruits.
Étape 8
Dans un bol, battez le deuxième œuf avec le sucre vanillé. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords de la tarte avec ce mélange.
Étape 9
Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que les fruits soient tendres.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre roux sur les fruits avant de rabattre les bords de la tarte. Cela caramélisera légèrement la surface lors de la cuisson.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez cette tarte rustique d’un cidre doux ou d’un thé aux notes fruitées pour une expérience gustative harmonieuse.
La reine-claude est une variété de prune originaire de France, nommée en l’honneur de la reine Claude de France, épouse de François Ier. Elle est particulièrement appréciée pour son goût sucré et sa chair fondante, idéale pour les tartes et les confitures.
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Comment présenter
Servez cette tarte tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une quenelle de crème fraîche. Disposez-la sur un plat de présentation élégant, de préférence en céramique blanche, pour faire ressortir les couleurs dorées de la tarte.
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