30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la pâte sablée. Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Étape 2
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez un œuf entier et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
Étape 3
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce et foncez les moules à tartelettes.
Étape 4
Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette et enfournez pour 10 minutes à blanc. Laissez refroidir.
Étape 5
Pour la garniture au chocolat, faites fondre le chocolat noir et le praliné au bain-marie. Ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Étape 6
Ajoutez l’œuf restant au mélange chocolaté tout en fouettant pour obtenir une ganache homogène.
Étape 7
Versez la ganache au chocolat dans les fonds de tartelettes refroidis. Enfournez à nouveau pendant 10 minutes à 150°C pour que la garniture reste fondante.
Étape 8
Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez une pincée de sel à votre préparation. Cela rehaussera les saveurs du praliné et du chocolat.
Accords boissons
Pour accompagner ce dessert, un thé noir aux notes de vanille ou un café expresso se mariera parfaitement avec les saveurs intenses du chocolat.
Originaire de la tradition pâtissière française, la tartelette est un dessert qui se décline en de nombreuses versions. Celle-ci, avec son cœur fondant au chocolat et sa base pralinée, est une ode aux saveurs chocolatées.
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Comment présenter
Servez ces tartelettes sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur riche du chocolat. Accompagnez-les d’une petite coupelle contenant une boule de glace à la vanille pour un contraste de saveurs et de températures. Utilisez une cuillère à dessert en inox pour apprécier pleinement chaque bouchée.
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