Barre chocolat praliné caramel au beurre salé : recette gourmande et facile

Barre chocolat praliné caramel au beurre salé : recette gourmande et facile

4.8/5 - (10 votes)
pâtisserie - Promotion standard
De la douceur alliée à une pointe de sel, voilà de quoi ravir vos papilles avec cette recette de barres chocolat praliné caramel au beurre salé. Faciles à réaliser, ces barres gourmandes sauront vous réconforter en toute occasion. Préparez-vous à offrir à vos proches un moment de pure indulgence.

40 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Assez salé Énergétique

Synthèse express

Profil : Un dessert gourmand et très énergétique.
Protéines : Apporte une faible quantité de protéines.
Sel : Contient une quantité importante de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
447 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 41 g — Lip. 29.6 g
Par portion (4 parts)
955 kcal
Prot. 11.9 g — Gluc. 87.6 g — Lip. 63.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 447 kcal
Lipides
Matières grasses 29.6 g
dont acides gras saturés 16.7 g
Glucides
Glucides totaux 41 g
dont sucres 34.6 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.24 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du caramel au beurre salé

Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajoutez le beurre demi-sel en mélangeant vigoureusement. Retirez du feu et incorporez une feuille de gélatine préalablement ramollie.

2. Réalisation de la ganache praliné

Faites chauffer la crème liquide avec le praliné noisette. Ajoutez deux feuilles de gélatine ramollies et mélangez jusqu’à parfaite dissolution.

3. Mise en forme du chocolat

Dans un moule rectangulaire tapissé de film alimentaire, versez une première couche de chocolat fondu, refroidi à 28°C à l’aide d’un thermomètre de cuisson. Ajoutez la ganache praliné puis le caramel au beurre salé. Recouvrez d’une dernière couche de chocolat.

4. Refroidissement et découpe

Réfrigérez le tout pendant 2-3 heures. Une fois bien pris, démoulez doucement et découpez en barres individuelles.

Marguerite Saint-Amour

Mon astuce de chef

Pour un rendu plus croustillant, vous pouvez ajouter des éclats de noisettes torréfiées à votre ganache.

Thé au jasmin

Ce thé délicat apportera une note florale qui s’accordera parfaitement avec la richesse de vos barres chocolatées.

L’info en plus

Originaire de la région bordelaise, le praliné fut d’abord conçu comme une confiserie destinée uniquement à la cour du Roi Soleil.

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Comment présenter

Disposez vos barres sur une ardoise de présentation pour accentuer le contraste des couleurs. Accompagnez de petites cuillères en bois pour une touche naturelle et authentique.

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