Recette de la brioche des rois traditionnelle

Recette de la brioche des rois traditionnelle

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pâtisserie - Promotion standard

La brioche des rois, bien qu’incontournable en période de l’Épiphanie, peut se savourer tout au long de l’année. Cette pâtisserie parfumée aux zestes et souvent agrémentée de fruits confits, ravit petits et grands. Voici comment préparer cette douceur traditionnelle pour émerveiller les papilles de vos proches.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de glucides Riche en sucres Plutôt salée

Synthèse express

Profil : Une brioche riche et gourmande, idéale pour les occasions spéciales.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines par portion.
Sel : Cette brioche a une teneur en sel relativement élevée.

À consommer avec modération en raison de son apport énergétique élevé.

Par 100 g de recette
337 kcal
Prot. 6.2 g — Gluc. 45.5 g — Lip. 14.4 g
Par portion (4 parts)
847 kcal
Prot. 15.6 g — Gluc. 114.3 g — Lip. 36.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 337 kcal
Lipides
Matières grasses 14.4 g
dont acides gras saturés 8.4 g
Glucides
Glucides totaux 45.5 g
dont sucres 19.2 g
Autres
Protéines 6.2 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.58 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans le bol d’un robot patissier, versez la farine, le sel, le sucre et la levure. Mélangez à vitesse lente, puis ajoutez les œufs un à un.

2. Ajout des ingrédients humides

Faites chauffer légèrement le lait. À vitesse moyenne, versez-le progressivement dans le mélange, suivi de l’eau de fleur d’oranger et des zestes d’orange.

3. Incorporation du beurre

Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et continuez à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Cela prendra environ 10 minutes.

4. Première pousse

Couvrez le bol d’un torchon et laissez lever la pâte à température ambiante pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Façonnage

Dégazez la pâte, ajoutez les fruits confits et façonnez-la en une couronne. Placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6. Deuxième pousse et cuisson

Couvrez la couronne d’un torchon et laissez lever à nouveau pendant 45 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la couronne avec un œuf battu, puis enfournez pour 25 minutes.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, ajoutez une cuillère à café de rhum ambré lors de l’ajout des liquides.

Accord boisson

Accompagnez cette brioche des rois d’un cidre doux ou d’un thé aux agrumes pour relever ses arômes délicats.

L’info en plus

La brioche des rois, notamment répandue dans le sud de la France, diffère de la galette par son aspect brioché. Cette tradition festive demeure un symbole de convivialité et de partage, que l’on célèbre dès l’Épiphanie.

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Comment servir ?

Présentez cette brioche des rois sur un plat de présentation gâteau. Coupez des parts généreuses devant vos convives pour rendre l’occasion encore plus festive.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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