Les bagels cannelle et raisins, un délice auquel il est impossible de résister ! Cette gourmandise américaine a conquis le monde entier avec sa forme traditionnelle en anneau et son goût unique. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple pour réaliser ces petits pains sucrés à la maison. Parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter, ils sont aussi délicieux servis avec du fromage frais ou de la confiture. Alors, prêts à relever le défi ?
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans le bol du robot, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Étape 2
2. Ajoutez progressivement le lait tiède et le beurre fondu tout en pétrissant. Continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Étape 3
3. Incorporez la cannelle et les raisins secs à la pâte. Pétrissez encore quelques minutes pour bien répartir les ingrédients.
Étape 4
4. Formez une boule avec la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
5. Dégazez* la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis divisez-la en 8 parts égales.
Étape 6
*Le dégazage est l’action d’expulser les gaz accumulés lors de la fermentation afin d’obtenir une structure plus compacte pour votre pain.
Étape 7
6. Formez des boules avec chaque morceau de pâte puis faites un trou au centre avec votre doigt.
Étape 8
7. Laissez les bagels lever pendant 30 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 9
8. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
Étape 10
9. Faites bouillir une grande casserole d’eau avec le sirop de sucre. Plongez les bagels un par un dans l’eau bouillante pendant 1 minute de chaque côté.
Étape 11
10. Disposez les bagels égouttés sur la plaque de cuisson et enfournez pour 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de brillance à vos bagels, vous pouvez les badigeonner avec un jaune d’œuf battu avant la cuisson.
Avec ces délicieux bagel
Servis au petit déjeuner ou en dessert, ces bagels se marieront parfaitement avec un thé noir aux épices douces ou un café bien chaud. Si vous préférez une boisson froide, pourquoi ne pas essayer un smoothie aux fruits rouges ?
L’info en plus
Ces petits pains américains, originaires d’Europe centrale, sont traditionnellement consommés lors des fêtes juives. Avec leur anneau caractéristique, ils sont devenus emblématiques du petit déjeuner new-yorkais.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ces gourmandises ?
Servez vos bagels tièdes ou à température ambiante sur une belle planche en bois pour conserver leur moelleux. Vous pouvez les couper en deux et les garnir de fromage frais ou de confiture, selon vos envies.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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