La ganache montée gianduja est une préparation délicate et gourmande, parfaite pour sublimer vos desserts. Ce mélange savoureux de chocolat et de noisettes apportera une touche d’excellence à votre cuisine. Suivez cette recette simple et découvrez le plaisir de réaliser une ganache onctueuse et aérienne.
15 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement le chocolat gianduja et placez-le dans un bol.
Étape 2
Dans une casserole, portez à ébullition 200 ml de crème liquide entière.
Étape 3
Versez la crème chaude sur le chocolat haché en trois fois, tout en mélangeant délicatement avec une spatule pour obtenir une émulsion lisse.
Étape 4
Ajoutez les 200 ml de crème liquide entière froide à la ganache et mélangez bien.
Étape 5
Filmez au contact et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Étape 6
Une fois la ganache bien froide, montez-la au robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.
Étape 7
Utilisez immédiatement pour garnir vos gâteaux, tartes ou autres desserts.
Mon astuce de chef
Pour une ganache montée encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de sel qui rehaussera le goût du chocolat et des noisettes.
Accords mets et boissons
Accompagnez cette ganache d’un café corsé ou d’un vin doux naturel comme un Banyuls pour accentuer les saveurs de noisettes et de chocolat.
Le gianduja est originaire du Piémont en Italie. Il s’agit d’une pâte à base de chocolat et de noisettes, traditionnellement utilisée pour les pralines.
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Comment présenter
Servez la ganache montée gianduja dans de jolies verrines en verre transparent pour mettre en valeur ses couches onctueuses. Utilisez une poche à douille pour un dressage précis et élégant.
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