Les macarons à la cerise sont une merveilleuse façon de marier la gourmandise des macarons avec la fraîcheur fruitée de la cerise. Ce classique de la pâtisserie française, revisité avec un goût estival, séduira les amateurs de douceurs fruitées. Voici une recette détaillée pour réaliser ces délices chez vous, avec quelques astuces pour réussir ces douceurs à la perfection.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les coques de macarons : tamiser la poudre d’amandes avec le sucre glace.
Étape 2
Monter les blancs d’œufs en neige ferme en utilisant un robot patissier. Ajouter le sucre en poudre en trois fois, puis le colorant alimentaire.
Étape 3
Incorporer délicatement le mélange de poudre d’amandes et sucre glace aux blancs montés.
Étape 4
Remplir une poche à douille de ce mélange et dresser des petits ronds sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 5
Laisser croûter à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
Étape 6
Préchauffer le four à 150°C et cuire les coques pendant 15 minutes. Laisser refroidir avant de les décoller.
Étape 7
Pour la garniture, mélanger la confiture de cerises avec la crème au beurre en poudre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 8
Garnir une coque de macaron avec la crème de cerises et refermer avec une autre coque.
Mon astuce de chef
Pour des macarons bien lisses, veillez à bien tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace.
Accord boisson
Un thé vert légèrement parfumé aux fleurs se mariera parfaitement avec la douceur des macarons à la cerise.
Le macaron, originaire d’Italie, a été popularisé en France par les pâtissiers italiens de la reine Catherine de Médicis au XVIe siècle. Cette version fruitée allie tradition et modernité.
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