Plongez dans l’univers gourmand du terroir avec ce cake salé où se mêlent le caractère bien trempé du bleu des Causses, la rondeur des noix et le croustillant du lard. Une recette qui éveillera vos papilles et fera voyager vos convives au cœur de l’Aveyron.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix. Il suffit de les placer dans un sac plastique et de les écraser légèrement avec un rouleau à pâtisserie ou le fond d'une casserole.
Étape 2
Dans une poêle, faites revenir les tranches de lard jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées puis réservez-les sur du papier absorbant.
Étape 3
Coupez le bleu des Causses en petits dés. Dans un bol, battez les œufs entiers, ajoutez l'huile d'olive puis délayez petit à petit avec le lait.
Étape 4
Mélangez la farine et la levure dans un autre récipient. Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite les dés de fromage bleu, les morceaux de noix et enfin incorporez délicatement les lardons refroidis.
Étape 5
Salez légèrement et poivrez selon votre goût. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé si nécessaire.
Étape 6
Faites cuire au four pendant environ 45 minutes. La pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir sèche si le cake est bien cuit.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour vérifier la cuisson sans piquer le cake avec un couteau, enfoncez légèrement votre doigt sur le dessus : il doit être ferme mais souple sous la pression. Si vous souhaitez réhausser la saveur du bleu, ajoutez une pincée de noix muscade râpée à votre appareil !
Accords mets vins
Pour sublimer ce cake aux accents aveyronnais, privilégiez un vin blanc sec comme un Pacherenc du Vic-Bilh ou un Jurançon sec qui balancera parfaitement l’onctuosité du bleu et le gras du lard.
L’info en plus
Ce cake au bleu des Causses est non seulement un régal pour les yeux avec ses inclusions colorées mais aussi pour le palais par son équilibre entre douceur et puissance aromatique. C’est une entrée idéale qui peut également servir d’apéritif dinatoire ou même être emporté lors d’un pique-nique champêtre. Savourez-le tiède pour que sa texture soit optimale et ses saveurs exaltées.
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