Laissez-vous séduire par un mariage de saveurs audacieux avec notre recette de Cheese cake aux asperges et pecorino, une entrée raffinée qui étonnera vos papilles.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four atteint la bonne température, passez aux préparatifs.
Étape 2
Commencez par laver les asperges. Puis, retirez la partie dure en bas de la tige (c’est ce qu’on appelle ‘éplucher’ les asperges).
Étape 3
Faites cuire les asperges à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis laissez-les refroidir avant de les couper en morceaux d’environ deux centimètres.
Étape 4
Pendant ce temps, réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide du mixeur. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuites écrasés pour former la base du cheesecake. Étalez cette préparation au fond du moule préalablement beurré et pressez bien avec le dos d’une cuillère pour compacter.
Étape 5
Dans un grand bol, battez le fromage frais avec les œufs, la crème fraiche et la moitié du pecorino râpé. Salez et poivrez selon votre goût (sachez que le pecorino est déjà salé).
Étape 6
Incorporez délicatement les morceaux d’asperges dans le mélange au fromage puis versez sur la base biscuitée dans le moule.
Étape 7
Saupoudrez le reste de pecorino sur le dessus et enfournez pour environ une heure ou jusqu’à ce que le cheesecake soit ferme au toucher et légèrement doré sur le dessus.
Étape 8
Laissez refroidir complètement avant de démouler. Servez frais mais pas glacé pour apprécier toutes les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour un cheesecake encore plus savoureux, ajoutez quelques feuilles de basilic finement ciselées dans l’appareil à cheesecake avant la cuisson.
Accords mets vins
Optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé qui complimentera parfaitement l’onctuosité du cheesecake ainsi que la douceur des asperges.
L’info en plus
En savoir plus sur nos ingrédientsLe Pecorino est un fromage italien fabriqué à partir de lait de brebis. Bien affiné, il développe des arômes forts et légèrement piquants qui s’équilibrent harmonieusement avec les asperges dans cette recette.
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Présentation idéale
Pour servir votre cheese cake aux asperges et pecorino, optez pour des assiettes plates élégantes. Un plat à gâteau peut également faire office de support si vous souhaitez présenter le cheese cake entier avant de découper des portions individuelles. N’oubliez pas une spatule pour faciliter le service !
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