Clafoutis Meringué : pommes et patate douce

Clafoutis Meringué : pommes et patate douce

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pâtisserie - Promotion standard

Le clafoutis meringué aux pommes et à la patate douce est un dessert gourmand qui marie la douceur des fruits et la légèreté de la meringue dans une harmonie parfaite. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, est idéal pour clôturer un repas en beauté. Dans cette recette, la patate douce et les pommes caramélisées apportent une saveur unique, tandis que la meringue apporte une touche sucrée et aérienne.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Éplucher la patate douce et la couper en petits dés. Éplucher les pommes et les couper en petits dés.

Étape 2

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines.

Étape 3

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec un peu de farine. Incorporer le lait, la crème et les graines de vanille.

Étape 4

Allumer la plaque au maximum pour préparer le caramel. Mettre le sucre dans une casserole et laisser fondre jusqu’à ce qu’il prenne une légère coloration.

Étape 5

Ajouter le beurre au caramel, puis les dés de pommes et de patates douces. Laisser cuire quelques minutes pour bien enrober les fruits.

Étape 6

Préchauffer le four avec la fonction « Gâteaux / Brioches ». Remplir les moules avec le mélange de fruits caramélisés, puis recouvrir avec la préparation du clafoutis.

Étape 7

Enfourner pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.

Étape 8

Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs en neige avec un fouet électrique. Ajouter les 300 g de sucre et laisser tourner 5 minutes pour serrer les blancs.

Étape 9

Vérifier que les clafoutis ont refroidi légèrement. Assembler la meringue sur les clafoutis refroidis.

Étape 10

Finaliser avec un coup de chalumeau sur la meringue pour la dorer légèrement.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

Pour un caramel réussi, ne remuez pas le sucre pendant qu’il fond. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel à votre caramel pour un contraste sucré-salé des plus délicieux.

Thé à la cannelle

Un thé à la cannelle, légèrement épicé, s’accorde à merveille avec la douceur de ce dessert.

Le clafoutis est une spécialité française originaire de la région du Limousin. Traditionnellement préparé avec des cerises, il se décline aujourd’hui avec divers fruits pour s’adapter aux saisons et aux envies.

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Comment servir

Présentez votre clafoutis meringué dans des assiettes à dessert blanches pour mettre en valeur les couleurs du caramel et de la meringue. Accompagnez d’une cuillère à dessert en argent pour ajouter une touche d’élégance.

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