La fête des mères approche, et quoi de plus touchant qu’une tarte maison préparée avec amour ? Cette année, oubliez les cadeaux de dernière minute et offrez quelque chose d’unique : une tarte aux fraises et à la crème pâtissière à la vanille, élégante, gourmande et absolument irrésistible. Réaliser une belle tarte peut sembler intimidant, mais rassurez-vous : avec les bonnes étapes et quelques astuces de chef, vous allez épater toute la famille. Enfilez votre tablier, c’est parti !
40 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un dessert très énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en sucres et en graisses saturées, typique des pâtisseries traditionnelles.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (3, 85 g/100g), provenant principalement des œufs et du lait utilisés dans la crème pâtissière.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 34 g/100g), provenant essentiellement du beurre et du lait.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
218 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 30.8 g —
Lip. 9 g
Par portion (4 parts)
890 kcal
Prot. 15.7 g —
Gluc. 125.7 g —
Lip. 36.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 218 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.8 g |
| dont sucres | 15.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte sablée
Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de démarrer, il doit être mou mais pas fondu. Dans le bol de votre robot pâtissier (ou dans un saladier si vous travaillez à la main), mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et sablez l’ensemble du bout des doigts : sabler signifie frotter la matière grasse avec la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable humide, sans former de grosse boule. Ajoutez ensuite l’œuf entier et mélangez rapidement jusqu’à former une boule homogène. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon elle deviendra élastique et rétrécira à la cuisson ! Enveloppez la boule dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes minimum.
2. Foncer le moule et cuire à blanc
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur d’environ 3 millimètres. Déposez délicatement la pâte dans votre cercle à tarte posé sur le tapis de cuisson en silicone. Foncez le cercle : foncer signifie tapisser le fond et les bords du moule avec la pâte en appuyant bien dans les coins pour qu’elle adhère parfaitement. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d’air. Recouvrez de papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs par-dessus. Enfournez pour 15 minutes, puis retirez les billes et le papier et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir complètement.
3. Réaliser la crème pâtissière à la vanille
Dans une casserole, faites chauffer le lait entier avec l’extrait de vanille à feu moyen. Dans un bol, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse : blanchir signifie fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux, signe que le sucre s’est bien dissous dans les jaunes. Ajoutez la maïzena et mélangez à nouveau. Lorsque le lait frémit (de petites bulles apparaissent sur les bords), versez-en la moitié sur le mélange jaunes-sucre en remuant sans cesse, puis reversez tout dans la casserole. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment avec le fouet jusqu’à ce que la crème épaississe. Comptez environ 2 à 3 minutes après l’apparition des premiers bouillons. Versez dans un plat, filmez au contact : filmer au contact signifie poser le film alimentaire directement sur la surface de la crème pour éviter qu’une croûte se forme. Laissez refroidir complètement.
4. Garnir la tarte et disposer les fraises
Une fois la crème pâtissière bien froide, fouettez-la vivement pour la détendre et la rendre lisse et soyeuse. Remplissez votre poche à douille avec la crème et pochez-la généreusement sur le fond de tarte refroidi : pocher signifie déposer la crème à l’aide d’une poche à douille en formant des spirales ou des rosaces régulières, ce qui donne un résultat digne d’une vitrine de pâtisserie. Déposez ensuite les fraises surgelées préalablement décongelées et égouttées sur la crème, en les serrant bien les unes contre les autres. Terminez en badigeonnant les fraises avec le nappage neutre à l’aide d’un pinceau pour leur donner un bel aspect brillant et appétissant.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une crème pâtissière encore plus légère et aérienne, incorporez délicatement 2 cuillères à soupe de crème liquide entière fouettée en chantilly à votre crème pâtissière froide. On appelle cela une crème diplomate, et elle est absolument divine ! C’est le secret des grandes pâtisseries pour obtenir une texture qui fond en bouche sans être trop lourde.
La boisson idéale pour accompagner cette tarte
Pour sublimer cette tarte aux fraises lors de la fête des mères, proposez un thé blanc aux fleurs de jasmin servi légèrement tiède, dont la douceur florale s’accorde merveilleusement avec la vanille et la fraise. Pour les amateurs de bulles, un jus de raisin blanc pétillant apportera fraîcheur et légèreté sans alourdir le dessert. Évitez les boissons trop sucrées ou trop acides qui écraseront les saveurs délicates de la crème pâtissière.
L’info en plus
Un dessert chargé d’histoire et d’émotion
La tarte aux fraises est l’un des grands classiques de la pâtisserie française, née dans les salons de thé parisiens du XIXe siècle. La fraise, fruit symbole du printemps, est depuis longtemps associée aux fêtes familiales et aux moments de partage. Offrir une tarte maison pour la fête des mères, c’est renouer avec une tradition artisanale précieuse : celle du fait maison, du geste soigné et du temps offert à ceux qu’on aime. En France, la tarte aux fraises reste l’un des desserts les plus vendus dans les boulangeries-pâtisseries au mois de mai.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
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Prebarfun 23 Pcs Grattoir à Gâteau Kit, Lisseur Gateau Patisserie, Réglable Gâteau Plus Lisse avec Poche a Douille Patisserie et Poche a Douille, Spatules à Gâteau Décoration pour Outils de Cuisson【23 Pièces Poche a Douille Patisserie Set】 Set comprend 9 grattoir à gâteau, un ensemble de 12 douille, 1 poche a douille reutilisable, 1 convertisseur. Le riche ensemble d'outils de fabrication de gâteaux peut répondre à vos multiples besoins. Idéal pour les professionnels et les débutants. 【7 Grattoirs à Gâteau】 dentelés différents lisseur gateau patisserie peuvent vous aider à créer différentes formes et motifs sur les côtés et le dessus du gâteau pour rendre votre gâteau plus raffiné et plus beau. Les tailles différentes grattoirs peuvent satisfaire de nombreux types de gâteaux de pouce, ce qui vous facilite la préparation de gros et de petits gâteaux. 【Réglable Gâteau Plus Lisse】gâteau lisseur peut être ajusté à la hauteur que vous voulez. Vous pouvez répartir uniformément la crème ou le glaçage sur le gâteau pour lui donner une surface lisse et délicate. Gâteau plus lisse peut rapidement séparer le gâteau du moule. 【14 Poche a Douille Patisserie】 le silicone sac de pulvérisation peut être réutilisé pendant une longue période de temps, poche a douille erutilisable est assez durable pour résister à la pression de la crème extrudée. 12 becs différents en acier inoxydable pour décorer facilement et uniformément vos pâtisseries, gâteaux, cupcakes et tartes diy. 【Votre Bonne Aide à la Cuisson】 cet ensemble d'outils à gâteau peut être largement utilisé pour la décoration de gâteaux tels que gâteaux, cupcakes, tartes et biscuits, idéal pour la cuisson quotidienne, la cuisson professionnelle et les fêtes. Partagez ce bonheur avec votre famille et vos amis en utilisant nos outils de fabrication de gâteaux pour vous aider à créer le gâteau parfait.10,99 € -
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
Comment présenter cette tarte pour la fête des mères ?
Servez la tarte sur un plat de présentation à gâteau sur pied, idéalement en porcelaine blanche ou en verre, pour mettre en valeur les couleurs vives des fraises et le doré de la pâte. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une pelle à tarte à bord fin pour ne pas abîmer la garniture. Déposez chaque part sur une assiette à dessert à bord légèrement surélevé. Vous pouvez ajouter une petite feuille de menthe fraîche sur chaque part pour une touche de couleur élégante. Accompagnez d’une petite cuillère à dessert en inox ou en argent pour une présentation soignée et festive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ZYDYRX Assiettes plates en porcelaine - Diamètre : 21 cm - Bols à pâtes - Assiettes à salade - Assiettes à dessert - Assiettes à dessert - Avec bord surélevé - Petites assiettes de service pour painLa plaque à salade est fabriquée en céramique de haute qualité, bien faite, robuste et durable, avec une surface lisse, exempte d'irrégularités et de bavures. Pas d'effritement ou d'autres dommages. Pas de peste bubonique (souffler) Les assiettes à dessert sont de couleur blanc crème et ont un glaçage appliqué très proprement. Simple et simple sans fioritures. Design simple qui s'adapte bien à la plupart des tables dressées Les assiettes en céramique sont parfaites pour les pâtes, les desserts, les salades, les steaks, les pizzas et le pain, ainsi que pour les plats avec des sauces ou des soupes. Ces assiettes à dessert ont un bord de 1,8 cm de haut, de sorte qu'aucune soupe ne soit renversée La plaque de vaisselle blanche est résistante aux rayures, à l'usure et à la chaleur, robuste, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes, au four et au congélateur. Les assiettes sont parfaites pour un usage quotidien ou dans la salle à manger Le diamètre de l'assiette à collation en céramique est de 21 cm / 8,3 pouces. La hauteur est de 1,8 cm / 0,7 pouces. Le look élégant s'adapte bien à la plupart des styles et occasions et est parfait pour Halloween, les fêtes de Noël, Thanksgiving, les restaurants et l'utilisation quotidienne à la maison13,99 € -
Plateau de Service en Bois Massif d Acacia Naturel, Plateau de Cuisine Compact avec Bords surélevés, Assiette Polyvalente pour Sushi, Fruits, apéritifs, thé et Organisation Quotidienne à la maisoMatériau de haute qualité : Fabriqué en bois massif d’acacia soigneusement sélectionné, chaque plateau de service présente un veinage naturel unique qui met en valeur le charme authentique du bois tout en garantissant une excellente résistance à l’usage quotidien, idéal comme plateau en bois pour cuisine, plateau alimentaire, assiette de présentation ou support de service durable pour repas légers, collations, desserts et moments conviviaux à la maison. Format compact et pratique : Avec ses dimensions de 19 x 10 cm et ses bords légèrement surélevés, ce plateau de cuisine permet de maintenir en place de petites portions de sushi, fruits, tapas ou amuse-bouches, évitant les glissements et les débordements, tout en offrant une solution élégante et fonctionnelle comme plateau de service, plateau apéritif ou petite assiette pour un usage quotidien ou lors de réceptions. Utilisation polyvalente : Ce plateau en bois multifonction peut servir de plateau à thé raffiné, de support pour gâteaux et collations, mais aussi d’organisateur décoratif pour bijoux, clés, pièces ou fournitures de bureau, s’intégrant parfaitement dans la cuisine, le salon, la chambre ou le bureau, et répondant aux besoins variés d’un plateau décoratif, plateau de rangement et accessoire pratique. Surface adaptée au contact alimentaire : Polie à la main avec soin, la surface est lisse, sans aspérités ni échardes, agréable au toucher et conçue pour un contact direct avec les aliments, tout en conservant son éclat au fil du temps, faisant de ce plateau alimentaire en bois une solution fiable, sûre et esthétique pour servir des aliments froids ou secs au quotidien. Design gain de place et entretien facile : Sa forme fine et légère permet un empilage simple pour un rangement optimisé lorsque le plateau n’est pas utilisé, tandis que la surface en bois naturel se nettoie facilement, conservant un aspect propre et soigné, ce qui en fait un plateau de service pratique, durable et esthétique pour une cuisine organisée et harmonieuse.8,91 €
