Plongez dans l’univers gourmand de la pâtisserie avec cet entremet chocolat praliné, une douceur qui allie la richesse du chocolat à la délicatesse du praliné. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour régaler vos proches lors d’un dessert raffiné. Suivez le guide pour réussir ce délicieux entremet.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en veillant à ne pas le brûler. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 2
Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Dans une casserole, chauffez 100 ml de crème liquide. Ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
Étape 4
Versez le mélange crème/gélatine sur le chocolat fondu et mélangez bien.
Étape 5
Ajoutez le praliné en pâte au mélange chocolaté et remuez jusqu’à homogénéité.
Étape 6
Montez les 200 ml de crème liquide restante en chantilly ferme à l’aide d’un robot pâtissier.
Étape 7
Incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolat-praliné à l’aide d’une spatule en silicone, en effectuant des mouvements circulaires pour conserver l’aération.
Étape 8
Tapissez le fond du cercle à pâtisserie avec des biscuits cuillère préalablement imbibés de sirop de sucre.
Étape 9
Versez la préparation chocolat-praliné sur le fond de biscuit et lissez à la spatule.
Étape 10
Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré à la mousse chocolat-praliné.
Accord boisson
Accompagnez cet entremet d’un café expresso pour sublimer les arômes du chocolat et du praliné.
Le praliné est une spécialité sucrée originaire de France, composée de sucre caramélisé et de fruits secs comme les amandes ou les noisettes.
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Comment présenter
Servez votre entremet sur un plat de présentation à gâteau. Utilisez une spatule fine pour découper des parts nettes et présentez-les avec une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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