Name: Entremets framboise verveine : une recette raffinée
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 grammes poudre d'amande; 100 grammes sucre glace; 25 grammes farine; 3 oeufs; 30 grammes beurre; 150 grammes gelée de framboise; 5 grammes verveine séchée; 150 grammes chocolat blanc; 300 millilitres crème liquide entière; 4 grammes gélatine en feuilles; 50 grammes framboises lyophilisées

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l’entremets framboise verveine est une création raffinée qui allie la fraîcheur acidulée des framboises à l’arôme subtil et citronné de la verveine. cet entremets, idéal pour une occasion spéciale, saura séduire vos convives par sa délicatesse et ses saveurs harmonieuses. suivez cette recette pas à pas pour réaliser ce dessert sophistiqué chez vous.

60 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

thermomètre de cuisine

moule à entremets

mixeur plongeant

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et la farine. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporer le beurre fondu. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 minutes.

Étape 2

Faire chauffer la gelée de framboise à feu doux. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide et bien mélanger. Laisser refroidir légèrement.

Étape 3

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec la verveine séchée. Retirer du feu et laisser infuser pendant 10 minutes. Filtrer pour enlever la verveine.

Étape 4

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter la crème infusée à la verveine au chocolat fondu et mélanger délicatement pour obtenir une ganache homogène.

Étape 5

Verser un tiers de la ganache dans le moule à entremets. Ajouter une couche de gelée de framboise, puis un disque de biscuit à l’amande. Recommencer l’opération une fois.

Étape 6

Terminer par une couche de ganache à la verveine. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que l’entremets prenne bien.

Étape 7

Démouler l’entremets et le décorer avec les framboises lyophilisées.

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez infuser la verveine dans la crème liquide la veille, puis la conserver au frais jusqu’à son utilisation.

Accord boisson

une coupe de champagne brut ou un crémant d’alsace se marieront parfaitement avec cet entremets en apportant une touche de fraîcheur pétillante.

l’entremets framboise verveine trouve son origine dans la pâtisserie française moderne, qui aime marier les fruits et les plantes aromatiques pour créer des desserts uniques et surprenants.

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Design mangue trompe l'œil réaliste : Ce moule mangue trompe l'oeil en silicone 3D reproduit fidèlement la forme d’un fruit avec effet visuel naturel. Idéal comme moule trompe l'oeil fruit pour créer entremets, desserts modernes et présentations pâtisserie haut de gamme. Convient aux amateurs de moules trompe l'oeil à pâtisserie recherchant un rendu professionnel et créatif. Silicone alimentaire sûr et flexible : Fabriqué en moule en silicone de qualité alimentaire sans BPA, ce moule silicone patisserie est souple, résistant et réutilisable. Le matériau moule silicone cuisine permet un contact direct avec les aliments. Sa texture antiadhésive facilite le démoulage sans casser la forme, même pour un moule gateau individuel ou moule chocolat délicat. Résistance thermique étendue : Ce moule en silicone 3D pour glaçons supporte des températures de -40°C à 230°C, compatible four, micro-ondes, congélateur et réfrigérateur. Utilisable comme moule à glaçons en silicone 3D en forme ou moule silicone dessert pour mousse, glace, gelée ou chocolat, offrant une grande polyvalence en cuisine et pâtisserie. Utilisation polyvalente pâtisserie et DIY : Ce moule a gateau silicone convient pour moule cake, moule a cake, moule gateau, moule gateau silicone, moule bonbon silicone sans bpa, moule silicone chocolat, ainsi que pour savon, cire ou résine. Compatible avec divers styles trompe l'oeil mold comme moule framboise trompe l oeil ou moule trompe loeil cacahuete pour enrichir vos créations. Facile à nettoyer et à utiliser : Grâce à sa surface lisse, ce moule silicone permet un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle. Léger et flexible, il s’adapte à un usage quotidien ou occasionnel. Idéal pour fêtes, anniversaires, desserts maison ou créations artistiques, ce moule a gateau individuel répond aux besoins des passionnés de pâtisserie moderne.

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ScrapCooking - Moule à Entremets Rond « Essentiel » - Moule Silicone Dôme 3D - ⌀ 21 cm - Qualité Professionnelle - Pâtisserie, Dessert, Gâteau - Avec Recette - Blanc - 2890

RÉALISEZ DES ENTREMETS RONDS PARFAITS - Un moule en silicone rond pour créer des gâteaux en forme de dôme et aux contours parfaitement lisses. Régalez et épatez vos convives lors d’un anniversaire ou toute autre occasion avec des réalisations dignes d’un grand Chef pâtissier. Idéal pour vos gâteaux sans cuisson : entremets, bavarois, cheesecakes, desserts glacés… MOULE SILICONE PLATINUM - Ce moule 3D est en matière silicone 100 % platinum de qualité professionnelle. Apte au contact alimentaire. Le démoulage est rapide et facile grâce à son revêtement antiadhérent qui n’attache pas. Dimensions du moule : L21 x H 5,5 cm. Idéal pour un gâteau de 10 à 12 parts. Coloris blanc. COMPATIBLE FOUR & LAVE-VAISSELLE - Ce moule à gâteau en silicone passe au réfrigérateur, au congélateur, au micro-ondes et au four. Résistant à de fortes températures (de -20°C à + 230°C) pour vous garantir des cuissons réussies. Nettoyage facile au lave-vaisselle. RECETTE À L'INTÉRIEUR - Livré dans un bel emballage, idéal à offrir en cadeau. Avec sa délicieuse recette d’entremets café noisette, simple à réaliser. Envie de nouveauté ? Sa forme ronde s’adapte à une multitude de recettes, tentez-en de nouvelles et faites parler votre créativité ! MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).

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Comment servir

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