la panna cotta, dessert italien par excellence, se réinvente en version végétale et fruitée avec cette recette alliant la douceur du lait d’amande à la fraîcheur d’une mousse de framboise. cette création gourmande saura ravir les papilles des petits et des grands, tout en apportant une touche d’élégance à votre table.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, mélange le lait d’amande, la crème de coco, le sucre de canne et l’extrait de vanille. Ajoute l’agar-agar et porte le tout à ébullition en remuant constamment pendant 2 minutes.
Étape 2
Verse le mélange dans des moules à panna cotta et laisse refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 3
Pendant ce temps, prépare la mousse de framboise. Mixe les framboises surgelées avec le sucre glace jusqu’à obtenir un coulis lisse.
Étape 4
Fais chauffer légèrement le coulis de framboise et incorpore les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide. Laisse refroidir.
Étape 5
Verse le coulis de framboise dans un siphon à mousse, ajoute une cartouche de gaz et secoue vigoureusement.
Étape 6
Au moment de servir, démoule délicatement les panna cotta et dépose une généreuse couche de mousse de framboise sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une panna cotta encore plus onctueuse, ajoute une cuillère de yaourt végétal à la préparation avant de verser dans les moules.
Boisson recommandée
un thé glacé à la menthe sera parfait pour accompagner ce dessert tout en légèreté.
la panna cotta, qui signifie ‘crème cuite’ en italien, est un dessert traditionnel du piémont. elle se décline aujourd’hui dans de nombreuses versions végétales et sans lactose.
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Comment présenter
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