Recette authentique de tarte au citron meringuée

Recette authentique de tarte au citron meringuée

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Soldes pâtisserie
Saint Valentin générique
La tarte au citron meringuée est un dessert emblématique qui séduit par son équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue. Elle est aussi belle que savoureuse et fait toujours son effet à la fin d’un repas. Préparer cette tarte peut sembler intimidant, mais avec un peu de savoir-faire et les bons ingrédients, vous serez en mesure de réaliser ce classique de la pâtisserie française.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé. Ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes.

Étape 2

Dans une casserole, mélangez le jus des citrons, le zeste d’un citron, 150 grammes de sucre en poudre, 3 oeufs battus et la maïzena. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.

Étape 3

Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse. Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit.

Étape 4

Montez les blancs d’oeufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace. Recouvrez la tarte de meringue en formant des pics à l’aide d’une spatule.

Étape 5

Enfournez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée. Laissez refroidir avant de servir.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour une meringue encore plus aérienne, ajoutez une pincée de sel avant de battre vos blancs en neige. Cela aidera à les stabiliser et à obtenir une texture parfaite.

Thé Earl Grey

Un thé Earl Grey, avec ses notes de bergamote, accompagnera parfaitement la tarte au citron en sublimant ses saveurs acidulées.

La tarte au citron meringuée est née au 19ème siècle. Sa popularité n’a jamais faibli, notamment en raison de son goût rafraîchissant et de son apparence élégante.

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Comment présenter

Servez la tarte au citron meringuée sur un plat de présentation gâteau. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts régulières et mettez en valeur la meringue dorée.

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