La torta caprese est un délicieux gâteau italien, associant chocolat et amandes, parfait pour les amateurs de saveurs riches et intenses. Sa particularité réside dans son absence de farine, ce qui en fait une option incontournable pour ceux qui recherchent un dessert sans gluten mais toujours savoureux.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La torta caprese est un gâteau très énergétique et riche, parfait pour une occasion spéciale.
Protéines : Apport modéré en protéines dû aux œufs et aux amandes.
Sel : Teneur en sel faible grâce à l'absence d'ingrédients salés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
447 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 32.1 g —
Lip. 31.6 g
Par portion (4 parts)
977 kcal
Prot. 20.5 g —
Gluc. 70.1 g —
Lip. 69.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 447 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.6 g |
| dont acides gras saturés | 12.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.1 g |
| dont sucres | 24.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 4.5 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chocolat
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Préparation des œufs
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Mélange chocolat et jaunes
Incorporer le mélange chocolat-beurre fondu aux jaunes blanchis, puis ajouter les amandes moulues.
4. Montage des blancs
Monter les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique, puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
5. Cuisson
Verser le tout dans un moule à charnière beurré et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût d’amande encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à votre préparation.
Café espresso
Un bon café espresso italien accompagnera parfaitement les saveurs intenses du chocolat et des amandes.
L’info en plus
Originaire de l’île de Capri en Italie, la torta caprese est née d’une erreur de cuisson lorsqu’un chef a oublié d’ajouter de la farine à son gâteau.
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Comment présenter
Servez votre torta caprese sur un plat de présentation gâteau ou une assiette à dessert blanche pour bien faire ressortir la couleur sombre du chocolat. Saupoudrez de sucre glace pour un effet visuel élégant.
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