Les macarons, ces petites douceurs françaises, sont un délice à savourer sans modération. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de macarons vanille fraise, parfaite pour une touche sucrée et fruitée. Facile à préparer, elle vous permettra de surprendre vos invités avec un dessert aussi beau que délicieux. Suivez le guide !
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et nourrissante.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux amandes et blancs d'œufs.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
422 kcal
Prot. 18.5 g —
Gluc. 57.9 g —
Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
691 kcal
Prot. 30.2 g —
Gluc. 94.7 g —
Lip. 20.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 422 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.9 g |
| dont sucres | 55.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.5 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à macarons
Dans un robot pâtissier, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace jusqu’à obtenir une poudre fine. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en poudre en neige ferme à l’aide du robot pâtissier. Ajoutez le sucre en poudre petit à petit tout en continuant de fouetter.
2. Ajout de la vanille et du colorant
Incorporez délicatement l’extrait de vanille et le colorant alimentaire rose aux blancs d’œufs montés en neige. Mélangez doucement pour ne pas casser les blancs.
3. Macaronnage
Ajoutez le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace aux blancs d’œufs en trois fois, en mélangeant délicatement avec une spatule. Le mélange doit être lisse et former un ruban.
4. Dressage des macarons
À l’aide d’une poche à douille, dressez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez croûter pendant 30 minutes à température ambiante.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 150°C. Enfournez les macarons pour 15 minutes. Surveillez bien la cuisson : les macarons doivent être fermes au toucher.
6. Garniture
Laissez refroidir les coques de macarons. Garnissez une coque de confiture de fraises et recouvrez-la d’une autre coque pour former un macaron.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des macarons bien lisses, tamisez toujours vos poudres avant de les incorporer dans les blancs d’œufs.
Accord parfait
Accompagnez vos macarons d’un thé blanc à la vanille pour sublimer la douceur de ce dessert.
L’info en plus
Le macaron est un classique de la pâtisserie française, souvent associé à la ville de Paris. Il se décline en de nombreuses saveurs et couleurs, ce qui en fait un dessert apprécié pour toutes les occasions.
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