Recette d'entremets au miel de châtaignier

Recette d’entremets au miel de châtaignier

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Plongez dans un voyage culinaire avec cet entremets au miel de châtaignier. Doux, gourmand et raffiné, ce dessert met à l’honneur le miel de châtaignier, réputé pour son goût unique. Il s’accompagne d’une base croustillante pour un mélange de textures qui ravira vos papilles.

Prêt à relever le défi ? Suivez-moi pas à pas dans la réalisation de ce dessert.

45 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la base croustillante de votre entremets : Broyez les biscuits jusqu’à obtenir une texture semblable à de la chapelure. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Disposez cette préparation au fond d’un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tassez avec le dos d’une cuillère et mettez au frais.

Étape 2

Préparez ensuite la crème : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer la crème et le miel dans une casserole sans porter à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laissez refroidir puis versez sur le biscuit. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que l’entremets soit bien pris.

Marguerite Saint-Amour

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour donner encore plus de goût à votre entremets, n’hésitez pas à ajouter des noisettes concassées sur votre base biscuitée avant de verser la crème.

Un accord parfait

Pour accompagner cet entremets au miel de châtaignier, optez pour un vin blanc moelleux comme un Sauternes qui apportera une belle harmonie en bouche avec sa douceur et ses arômes fruités.

L’info en plus

Le miel de châtaignier, ingrédient phare de cette recette, est récolté en été. Il a une couleur ambrée et un goût boisé très prononcé qui donne toute sa personnalité à cet entremets. Il se marie parfaitement avec les saveurs lactées de la crème et le croustillant des biscuits.

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Comment présenter votre entremets ?

Pour un effet visuel garanti, servez cet entremets directement dans le cercle à pâtisserie sur une grande assiette de présentation. Vous pouvez le décorer avec quelques noisettes concassées ou même un filet de miel juste avant de servir. Utilisez un couteau à lame fine pour découper de belles parts.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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