Plongez dans un voyage culinaire avec cet entremets au miel de châtaignier. Doux, gourmand et raffiné, ce dessert met à l’honneur le miel de châtaignier, réputé pour son goût unique. Il s’accompagne d’une base croustillante pour un mélange de textures qui ravira vos papilles.
Prêt à relever le défi ? Suivez-moi pas à pas dans la réalisation de ce dessert.
45 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la base croustillante de votre entremets : Broyez les biscuits jusqu’à obtenir une texture semblable à de la chapelure. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Disposez cette préparation au fond d’un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tassez avec le dos d’une cuillère et mettez au frais.
Étape 2
Préparez ensuite la crème : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer la crème et le miel dans une casserole sans porter à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laissez refroidir puis versez sur le biscuit. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que l’entremets soit bien pris.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour donner encore plus de goût à votre entremets, n’hésitez pas à ajouter des noisettes concassées sur votre base biscuitée avant de verser la crème.
Un accord parfait
Pour accompagner cet entremets au miel de châtaignier, optez pour un vin blanc moelleux comme un Sauternes qui apportera une belle harmonie en bouche avec sa douceur et ses arômes fruités.
L’info en plus
Le miel de châtaignier, ingrédient phare de cette recette, est récolté en été. Il a une couleur ambrée et un goût boisé très prononcé qui donne toute sa personnalité à cet entremets. Il se marie parfaitement avec les saveurs lactées de la crème et le croustillant des biscuits.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Les Ruchers du Luberon - Miel de Châtaignier 750 g - Miel de Cru Francais - Naturel - Non Filtré - Naturellement CristalliséDURABLE Miel de châtaignier 100% Français et 100% issu de la nature ; d’origine France et récolté dans les Cévennes selon la tradition et le savoir-faire des apiculteurs. SAVEUR Ce miel de couleur foncé, est un miel artisanal puissant, il est relevé, voire amère et sa saveur est pénétrante. Cette amertume persistante plaît aux amateurs de miel de caractère. Le miel de châtaignier reste liquide très longtemps. BIENFAITS Aide à soulager les maux de gorge ; action positive sur les affections bronchiques et les affections pulmonaires ; renforce le système immunitaire ; tonificateur naturel ; aide à lutter contre la fatigue. CONSEILS Le miel de châtaignier est très utilisé en cuisine. En effet, il permet de parfumer certaines pâtisseries telles que vos gâteaux ou vos tartes, il s’intègrera également sans problème dans vos sauces et marinades. Il permet aussi, de remplacer le sucre que ce soit dans vos boissons ou bien dans vos yaourts et fromages blancs. APICULTEURS CERTIFIÉS Chez les Ruchers du Luberon nous nous efforçons depuis plus de 15 ans de fournir la meilleure qualité de miel disponible sur le marché ; la satisfaction de nos clients en témoigne.21,80 €13,38 €-39%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre entremets ?
Pour un effet visuel garanti, servez cet entremets directement dans le cercle à pâtisserie sur une grande assiette de présentation. Vous pouvez le décorer avec quelques noisettes concassées ou même un filet de miel juste avant de servir. Utilisez un couteau à lame fine pour découper de belles parts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Gimars Cercle à Pâtisserie Réglable Ø 16-30cm Moule Gâteau Rond en Acier Inoxydable avec Échelle Extensible pour Dessert, Tarte, Mousse, etc[Cercle Gâteau de fixation innovante] Utilisez des vis pour fixer au lieu des supports comme les autres cercles patisserie sur le marché, qui sont plus stables et antidérapants. Les vis ont un filetage et peuvent être desserrées avec une main pour régler la taille du gâteau facilement. [Mise à niveau anti-fuite] Remplacez la méthode de réglage et résolvez le problème du fond inégal, utilisez des vis de haute qualité pour augmenter le poids du moule à gâteau afin que la pâte ne fuisse pas. [Régler la taille librement] Avec l’échelle de mesure à l’intérieur de l'anneau, vous pouvez facilement saisir la hauteur du gâteau et faire un gâteau de diamètre entre 16 et 30 cm. [Sûr et antirouille] 100% Fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire,qui assure l'utilisation non toxique, inoffensif et antirouille. [Facile à nettoyer] Ce cercle à gâteau peut passé au lave-vaisselle sans souci, peut être démonté ou installé directement en dévissant simplement les vis.20,99 €
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Samhita Lot de 3 plateaux de service décoratifs en bois de manguier avec bord surélevé pour présenter des fruits, des collations, des apéritifs, des sushis, des platsCes plateaux en bois sont conçus pour vous aider, vous et vos invités, à profiter d'une collation rapide devant un plat principal. Idéal pour les fêtes, les vacances et les événements à la maison. Lot de 3 plateaux de service en bois de manguier au design élégant et confortable. Le bord incliné vers le haut du plateau empêche les aliments de glisser et les déversements. Plateaux de service en bois pour pain, fruits, collations, petits apéritifs, servir, barbecue, buffets de fête, pour stocker ou présenter du sel et du poivre Il peut être utilisé comme assiette à fruits, assiette à dessert, assiette à salade, plateau de service ou assiette à biscuits, parfait pour Noël, Thanksgiving, mariages, fêtes, anniversaires ou autres événements. Facile à nettoyer avec de l'eau et du savon doux, sécher complètement à la main et ranger dans un endroit sec. Facile à ranger19,79 €
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MATANA 5 Plateaux à Compartiments en Plastique Blancs avec Bord Doré & 6 Sections pour Apéritifs, Pique-Nique & Fêtes (31cm) - Élégant, Solide & RéutilisableDESIGN ÉLÉGANT ET DURABLE : Notre ensemble comprend 5 plateaux en plastique blanc à 6 compartiments avec un élégant liseré doré, ajoutant une touche de sophistication à tout événement. Fabriqués à partir de plastique PP de qualité supérieure, ces plateaux sont solides, réutilisables et conçus pour résister aux rigueurs d'une utilisation fréquente sans se casser, se plier ou fuir. ÉCOLOGIQUE ET RÉUTILISABLE : Fabriqués à partir de matériaux sans BPA, ces plateaux à compartiments privilégient votre santé et votre sécurité. Ils sont entièrement lavables et peuvent être réutilisés à plusieurs reprises, ce qui en fait un choix écologique et économique. POLYVALENT : Chaque assiette de service ronde de 31 cm comporte 6 sections divisées, dont une section centrale pour tremper, ce qui la rend parfaite pour une large gamme de collations et d'apéritifs. Que ce soit des frites et de la salsa, des légumes et de la trempette, ou des crevettes et de la sauce cocktail, ces plateaux offrent un moyen pratique et élégant de servir différentes friandises. IDÉAL POUR LES COLLATIONS ET LA PRÉPARATION DES REPAS : Des chips et des trempettes aux noix et aux fruits, ces plateaux excellent dans la présentation d'une variété de collations et de friandises. Ils sont un excellent ajout à votre cuisine pour la préparation des repas et rendent le goûter agréable aussi bien pour les enfants que pour les adultes. PIQUE-NIQUE ET RÉUNIONS EN PLEIN AIR : Les compartiments séparés de nos plateaux sont parfaits pour contenir différentes sauces et condiments, ce qui en fait des choix idéaux pour les pique-niques et les réunions en plein air. Fini les trempages ou les mélanges de saveurs désordonnés - ces plateaux gardent tout organisé et sans tracas.29,99 €