25 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est assez significatif en raison des œufs et de la poudre d'amandes.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
393 kcal
Prot. 12.4 g —
Gluc. 40.3 g —
Lip. 21.1 g
Par portion (4 parts)
473 kcal
Prot. 14.9 g —
Gluc. 48.5 g —
Lip. 25.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 393 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.3 g |
| dont sucres | 31.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.4 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Dans un bol, tamisez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Cela permettra d’éviter les grumeaux et d’obtenir un mélange homogène.
2. Préparation de la pâte
Dans un robot pâtissier, fouettez les œufs entiers avec le mélange tamisé pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Montage des blancs
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente avec une spatule coudée.
4. Ajout du beurre
Incorporez le beurre fondu refroidi au mélange en veillant à ne pas faire retomber la pâte.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 220°C. Versez la pâte sur une plaque de cuisson à rebords recouverte de papier sulfurisé. Étalez la pâte uniformément et enfournez pour 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
6. Refroidissement
Laissez le biscuit refroidir sur une grille avant de le découper selon vos besoins.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à votre pâte. Cela apportera une saveur subtile et agréable à votre biscuit.
Thé Earl Grey
Le biscuit Joconde se marie parfaitement avec un thé Earl Grey, dont les notes de bergamote complètent bien la douceur du biscuit.
L’info en plus
Le biscuit Joconde porte le nom de la célèbre peinture de Léonard de Vinci, la Joconde, en raison de sa finesse et de son élégance. Il est souvent utilisé dans des desserts sophistiqués tels que l’opéra, où il est imbibé de sirop et associé à de la ganache et de la crème au beurre.
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