La pâte de praliné est une gourmandise irrésistible qui trouve sa place dans de nombreuses pâtisseries, des éclairs aux tartes en passant par les entremets. Cette recette facile à réaliser chez soi permet de maîtriser les ingrédients tout en découvrant le plaisir de créer un produit maison riche en saveurs. Suivez ce guide pour réaliser une pâte de praliné maison qui ravira petits et grands gourmands.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 150°C. Étalez les noisettes et les amandes sur une plaque et faites-les torréfier pendant 15 minutes. Cette étape va intensifier les saveurs des fruits secs.
Étape 2
Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Portez à ébullition jusqu’à atteindre 121°C. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température.
Étape 3
Ajoutez les noisettes et les amandes torréfiées dans le sirop. Remuez constamment jusqu’à ce que le mélange caramélise et enrobe bien les fruits secs.
Étape 4
Étalez les fruits secs caramélisés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir.
Étape 5
Une fois refroidis, cassez les morceaux de caramel et placez-les dans un mixeur puissant. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Cela peut prendre quelques minutes, soyez patient.
Étape 6
Ajoutez l’huile de tournesol pour aider à lisser le mélange, puis continuez à mixer jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Mon astuce de chef
Pour un praliné plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sel de mer avant de mixer les fruits secs. Cela rehausse les arômes et apporte une légère touche de contraste à la douceur du caramel.
Accord boisson
Pour accompagner cette pâte de praliné, un thé noir aux notes de caramel ou de noisette se mariera parfaitement en apportant une douceur supplémentaire.
Le praliné est une invention française remontant au XVIIe siècle, attribuée à l’officier César de Choiseul du Plessis-Praslin qui aurait eu l’idée d’enrober des amandes de sucre.
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Comment présenter
Pour servir la pâte de praliné, vous pouvez la disposer dans un joli bol en céramique ou en verre pour un effet visuel raffiné. Accompagnez-la de petites cuillères en métal argenté pour un service élégant lors de vos goûters ou desserts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cosumy 4 Bols à Soupe en Grès 750 ml – Assiette Creuse – Petit DéjeunerSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.29,99 €
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TuYines Lot de 4 bols à céréales en céramique pour dessert, petit déjeuner, bol de service en céramique blanche, 700 ml, bols de service parfaits pour crème glacée, soupe, pâtes, salade, nouilles, 15Lot de quatre bols polyvalents : notre ensemble de bols à céréales contient quatre bols qui sont parfaits pour les céréales, les desserts, les salades ou les soupes. Ces bols à soupe profonds offrent la flexibilité de les utiliser pour une variété de plats, ce qui les rend parfaits pour un usage quotidien. Design élégant pour tout type d'intérieur : chaque bol de ce lot de quatre bols à dessert dispose d'un élégant vernis blanc avec un subtil bord brun-gris, donnant au bol un look moderne mais intemporel. Parfait pour les dîners formels ou une utilisation quotidienne. Idéal pour vos repas quotidiens : avec un diamètre de 15 cm et une hauteur de 8 cm, ces bols à soupe profonds offrent suffisamment d'espace pour vos plats préférés. Qu'il s'agisse de ramen, de céréales ou même de salade de fruits, ces bols conviennent à de nombreux types de repas. Pratiques et faciles à nettoyer : Ces bols à céréales sont adaptés au micro-ondes et peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle. Cela les rend particulièrement pratiques pour un usage quotidien sans entretien complexe. Cadeau parfait pour toutes les occasions : ce lot de quatre bols à dessert est un merveilleux cadeau pour les amis et la famille. Avec leur design simple et élégant et leur polyvalence, ils sont le cadeau idéal pour les pendaisons de crémaillère, les mariages ou tout autre événement spécial.21,90 €
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Lot de 12 Argenté Cuillères à Dessert en Acier Inoxydable 12 cmContenu : 12 cuillères à dessert en acier inoxydable argenté. Dimensions : 12,2 x 1,5 cm. Haute qualité : la cuillère à dessert est fabriquée en acier inoxydable de qualité supérieure, résistant à l'usure, à la rouille, à la corrosion et robuste. Traité avec la technologie de polissage miroir. Pratique et sûr : la surface lisse rend la cuillère facile à nettoyer. Passe au lave-vaisselle et au désinfectant. La cuillère à apéritif n'a pas de bords rugueux et de coins tranchants, de sorte que vous ne vous blesserez pas lors de l'utilisation. Nombreuses utilisations : les mini cuillères de dégustation sont parfaites pour les gâteaux, la crème glacée, la confiture, le café et le sucre. Convient pour diverses occasions, telles que fête, mariage, célébration, thé de l'après-midi, hôtel, etc. Design élégant : le design élégant et minimaliste de la cuillère à dessert ajoute de l'élégance à votre table. Également idéal pour offrir.11,99 €






