Recette facile de pâte de praliné maison

Recette facile de pâte de praliné maison

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pâtisserie - Promotion standard

La pâte de praliné est une gourmandise irrésistible qui trouve sa place dans de nombreuses pâtisseries, des éclairs aux tartes en passant par les entremets. Cette recette facile à réaliser chez soi permet de maîtriser les ingrédients tout en découvrant le plaisir de créer un produit maison riche en saveurs. Suivez ce guide pour réaliser une pâte de praliné maison qui ravira petits et grands gourmands.

30 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 150°C. Étalez les noisettes et les amandes sur une plaque et faites-les torréfier pendant 15 minutes. Cette étape va intensifier les saveurs des fruits secs.

Étape 2

Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Portez à ébullition jusqu’à atteindre 121°C. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température.

Étape 3

Ajoutez les noisettes et les amandes torréfiées dans le sirop. Remuez constamment jusqu’à ce que le mélange caramélise et enrobe bien les fruits secs.

Étape 4

Étalez les fruits secs caramélisés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir.

Étape 5

Une fois refroidis, cassez les morceaux de caramel et placez-les dans un mixeur puissant. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Cela peut prendre quelques minutes, soyez patient.

Étape 6

Ajoutez l’huile de tournesol pour aider à lisser le mélange, puis continuez à mixer jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Marguerite Saint-Amour

Mon astuce de chef

Pour un praliné plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sel de mer avant de mixer les fruits secs. Cela rehausse les arômes et apporte une légère touche de contraste à la douceur du caramel.

Accord boisson

Pour accompagner cette pâte de praliné, un thé noir aux notes de caramel ou de noisette se mariera parfaitement en apportant une douceur supplémentaire.

Le praliné est une invention française remontant au XVIIe siècle, attribuée à l’officier César de Choiseul du Plessis-Praslin qui aurait eu l’idée d’enrober des amandes de sucre.

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Comment présenter

Pour servir la pâte de praliné, vous pouvez la disposer dans un joli bol en céramique ou en verre pour un effet visuel raffiné. Accompagnez-la de petites cuillères en métal argenté pour un service élégant lors de vos goûters ou desserts.

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