Les cannelés, ces délicieux petits gâteaux bordelais, séduisent par leur croûte caramélisée et leur intérieur moelleux. Faciles à réaliser chez soi, ils apportent une touche d’élégance à toutes les occasions. Découvrez comment les préparer et impressionner vos convives avec cette recette maison.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette de cannelés est énergétique et riche.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La recette présente une teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 213 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.5 g |
| dont sucres | 21.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la vanille. Ajoutez les œufs et les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien à l’aide d’un fouet.
2. Chauffage du lait
Dans une casserole, chauffez le lait avec le beurre jusqu’à ce que ce dernier fonde. Laissez tiédir.
3. Incorporation du rhum
Versez le lait tiède sur le mélange farine-sucre-œufs. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez le rhum et mélangez à nouveau.
4. Repos de la pâte
Couvrez le saladier avec un film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
5. Cuisson des cannelés
Préchauffez le four à 220°C. Versez la pâte dans les moules à cannelés en les remplissant aux trois quarts. Enfournez pour 10 minutes à 220°C, puis réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant encore 35 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez beurrer légèrement les moules avant d’y verser la pâte.
Accord avec boisson
Un café corsé ou un thé Earl Grey sublime la dégustation de ces petits trésors bordelais.
L’info en plus
Les cannelés de Bordeaux sont traditionnels de la région Nouvelle-Aquitaine en France. Ils auraient été créés au XVIIIe siècle par des religieuses du couvent des Annonciades.
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Comment présenter
Disposez les cannelés sur un plat de présentation classique ou sur une assiette en porcelaine blanche pour faire ressortir leur couleur ambrée.
