aujourd’hui, nous allons préparer une délicieuse religieuse au caramel beurre salé, un dessert gourmand qui fera pétiller les yeux de tous ceux qui y goûteront. avec une pâte à choux légère et une crème onctueuse, ce classique de la pâtisserie française se refait une beauté grâce à l’irrésistible saveur du caramel beurre salé. suivez le guide, et transformez votre cuisine en véritable atelier de chef pâtissier !
50 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Prépare la pâte à choux : fais chauffer 150 ml d’eau avec 80 grammes de beurre et une pincée de sel, ajoute hors du feu 100 grammes de farine d’un coup et mélange vigoureusement. remets sur le feu et continue de remuer jusqu’à ce que le mélange se détache de la casserole. ajoute les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 2
Dresse les choux à l’aide d’une poche à douille : forme des boules de 3 cm et de 5 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. enfourne à 180 °c pour 25 minutes puis laisse refroidir.
Étape 3
Prépare la crème au caramel : fais chauffer 100 ml de lait avec le caramel beurre salé, puis mélange avec 50 grammes de beurre. ajoute la levure chimique et laisse tiédir.
Étape 4
Garnis les choux : à l’aide de la poche à douille, garnis chaque chou de crème caramel. superpose un petit chou sur un gros chou pour former des religieuses.
Étape 5
Pour la finition : nappe les chapeaux des religieuses avec un peu de caramel fondu et laisse durcir.
Mon astuce de chef
pour ajouter une touche croquante, tu peux parsemer un peu de pralin sur le dessus des religieuses avant que le caramel ne durcisse complètement. cela apportera non seulement du goût mais aussi de la texture à ton dessert.
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
pour accompagner ce dessert, un verre de cidre doux sera parfait. sa fraîcheur et son goût légèrement fruité se marient merveilleusement bien avec le caramel beurre salé.
L’info en plus
la religieuse est un dessert traditionnel français, nommée ainsi en raison de sa ressemblance avec une nonne en habit. elle se compose habituellement de petits choux assemblés et garnis de crème pâtissière, mais notre version venue de bretagne joue sur le parfum inimitable du caramel beurre salé.
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Comment servir cette recette ?
pour un effet élégant, sers tes religieuses sur des assiettes à dessert en porcelaine blanche. un petit plateau de présentation en ardoise peut également offrir un délicieux contraste et sublimer la couleur dorée du caramel.
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