La tarte aux trois chocolats est un dessert irrésistible qui marie savamment le croquant du praliné à l’onctuosité des différentes couches de chocolat. Cette recette est idéale pour les amateurs de chocolat, promettant une expérience gustative unique grâce à l’ajout subtil de fève tonka. Ce dessert est parfait pour impressionner vos invités tout en demeurant accessible à réaliser chez soi.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Emiettez les biscuits sablés à l’aide d’un mixeur et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez cette préparation au fond d’un moule à tarte amovible pour former la base et placez au réfrigérateur.
Étape 2
Faites fondre séparément les chocolats noir, au lait et blanc au bain-marie. Pour chaque chocolat, mélangez avec 100 millilitres de crème liquide jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 3
Incorporez le praliné dans la ganache de chocolat au lait. Versez cette préparation sur la base et laissez prendre au réfrigérateur.
Étape 4
Râpez la fève tonka et ajoutez-la à la ganache de chocolat blanc. Étalez cette couche sur la tarte et remettez au frais.
Étape 5
Pour finir, nappez avec la ganache de chocolat noir. Lissez la surface et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Étape 6
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour une touche décorative.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, utilisez un moule à tarte amovible. Ainsi, vous obtiendrez une présentation impeccable.
Un chocolat chaud épicé
Pour accompagner cette tarte aux trois chocolats, rien de tel qu’un chocolat chaud épicé. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle et une touche de piment d’Espelette pour réchauffer vos papilles et sublimer les saveurs chocolatées.
La fève tonka, originaire des forêts tropicales d’Amérique du Sud, est souvent utilisée pour apporter une saveur complexe et suave aux desserts. Elle dégage des arômes de vanille, d’amande et de caramel.
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Comment présenter
Servez cette tarte sur un plat de présentation pour gâteaux afin de mettre en valeur ses couches distinctes. Utilisez des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour un contraste élégant qui mettra en avant les couleurs riches du chocolat. Accompagnez chaque part de tarte d’une cuillère à dessert en inox poli pour une finition raffinée.
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