La tarte vanille et caramel est une délicieuse combinaison de saveurs douces et réconfortantes. Ce dessert riche et crémeux saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Facile à préparer, il est parfait pour une fin de repas réussie.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre en poudre, le beurre ramolli et une pincée de sel. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis déposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 20 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez le caramel : faites chauffer le sucre roux et l’eau dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez la crème liquide hors du feu en remuant vivement.
Étape 4
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Incorporez-les au caramel chaud, puis laissez refroidir.
Étape 5
Pour la crème vanille, faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu, laissez infuser, puis ajoutez le chocolat blanc en morceaux pour le faire fondre.
Étape 6
Lorsque la pâte est cuite, laissez-la refroidir. Versez le caramel sur le fond de tarte refroidi, puis la crème vanille par-dessus. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour une touche croustillante, saupoudrez votre tarte de quelques éclats de noisettes caramélisées avant de servir.
Boisson conseillée
Accompagnez votre tarte vanille et caramel d’un cidre doux ou d’un thé noir légèrement parfumé, qui mettront en valeur les saveurs sucrées du dessert.
La tarte vanille et caramel est une variation moderne des classiques tartes françaises, apportant une touche gourmande avec l’association de la vanille et du caramel.
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Comment servir
Servez la tarte sur des assiettes à dessert blanches pour faire ressortir ses couleurs dorées. Utilisez une pelle à tarte pour faciliter le service.
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