Les tartelettes aux mûres, amandes et crème sont une invitation à la gourmandise. Ce dessert, à la fois raffiné et simple à réaliser, ravira vos papilles par sa douceur et sa légèreté. Sa base croquante aux amandes se marie parfaitement avec l’acidité des mûres, le tout sublimé par une crème onctueuse. Idéal pour les fins de repas ou les goûters en famille, ce dessert est une véritable ode à la délicatesse.
35 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre et la poudre d’amandes dans un grand bol. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 2
Incorporez un oeuf battu à la pâte et mélangez jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles pour garnir vos moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Étape 4
Faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
Étape 5
Préparez la garniture en fouettant la crème liquide avec l’extrait de vanille et le second oeuf. Répartissez les mûres sur les fonds de tarte précuits et versez la crème par-dessus.
Étape 6
Enfournez à nouveau pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement dorée. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez légèrement le dessus des tartelettes de sucre glace avant de servir.
Thé Earl Grey
Pour accompagner vos tartelettes, un thé Earl Grey aux notes de bergamote apportera une subtilité aromatique qui s’accordera parfaitement avec la douceur des amandes et l’acidité des mûres.
La tartelette est un classique de la pâtisserie française, souvent déclinée selon les saisons et les envies. Les amandes, ingrédient phare de ce dessert, sont utilisées depuis le Moyen Âge dans de nombreuses recettes pour leur saveur délicate et leur texture croquante.
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Comment présenter
Présentez vos tartelettes sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour une touche d’élégance. Ajoutez une petite cuillère en argent pour une dégustation raffinée.
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