L’éclair au café revisité est un dessert classique réinventé pour séduire les amateurs de pâtisserie moderne. Avec sa pâte à choux légère et sa crème au café intense, ce dessert allie tradition et innovation pour un moment de gourmandise inoubliable.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans une casserole, faire fondre le beurre avec 250 ml d’eau et une pincée de sel. Porter à ébullition.
Étape 2
Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Étape 3
Remettre la casserole sur feu doux et dessécher la pâte pendant environ 1 à 2 minutes.
Étape 4
Transférer la pâte dans un grand bol. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
Étape 5
A l’aide d’une poche à douille, dresser des éclairs de 12 cm de long sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 6
Pour la crème au café, faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer 100 ml de crème liquide et y dissoudre le café soluble.
Étape 7
Ajouter le chocolat blanc haché dans la crème chaude et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde. Incorporer la gélatine essorée. Laisser tiédir.
Étape 8
Monter les 100 ml de crème restante en chantilly puis l’incorporer délicatement à la préparation au café refroidie.
Étape 9
Garnir les éclairs refroidis de crème au café à l’aide d’une poche à douille.
Étape 10
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de liqueur de café dans la crème pour renforcer la saveur.
Accord mets-boissons
Accompagnez ces éclairs d’un café espresso pour un mariage parfait des saveurs.
L’éclair est une pâtisserie française traditionnelle, datant du XIXème siècle, qui doit son nom à sa rapidité de consommation, « éclair » signifiant rapide en français.
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Comment servir
Disposez les éclairs sur un plat de présentation élégant. Utilisez une assiette en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur dorée des éclairs. Servez avec une petite cuillère pour déguster la crème.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HOME DECO FACTORY, KA0407, Assiette de présentation élégante et Polyvalente, idéale pour Toutes Les Occasions, diamètre 32 cm, Couleur Beige Parfaite pour sublimer Vos PlatsDesign élégant : L'assiette de présentation Vlora se distingue par son design raffiné qui rehausse l'esthétique de votre table. Ses lignes épurées et ses rainures délicates créent un effet visuel captivant, transformant chaque plat en une œuvre d'art culinaire qui impressionnera vos invités Dimensions généreuses : Avec un diamètre de 32 cm, cette assiette offre un espace suffisant pour une présentation soignée de vos plats. Que ce soit pour des entrées, des plats principaux ou des desserts, sa taille permet de disposer les aliments de manière harmonieuse et attrayante Matériaux de qualité : Fabriquée avec des matériaux durables, l'assiette Vlora est conçue pour résister à l'épreuve du temps. Sa finition soignée garantit une utilisation quotidienne sans compromettre son élégance, ce qui en fait un choix idéal pour toutes les occasions Polyvalence d'utilisation : Que ce soit pour un dîner formel, un repas en famille ou une fête entre amis, l'assiette de présentation Vlora s'adapte à toutes les situations. Son style intemporel et sa fonctionnalité en font un accessoire indispensable pour toute collection de vaisselle Facilité d'entretien : L'assiette Vlora est non seulement belle mais aussi pratique. Sa surface lisse facilite le nettoyage, et elle est compatible avec le lave-vaisselle, ce qui vous permet de profiter de vos repas sans vous soucier des corvées de vaisselle après les festivités14,99 €
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PRADEL ESSENTIEL - 12 cuillères de table - Baltics - Acier inoxydable 18/0, Finition Standard - Longueur 190 mmLES INDISPENSABLES : Ensemble de 12 cuillères de table 19 cm de la collection BALTICS, parfait pour un usage quotidien à la maison ou en collectivités. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriquées en acier inoxydable 18/0 de qualité alimentaire et avec une épaisseur de 1.2 mm ces cuillères de table sont résistantes à la corrosion. ENTRETIEN FACILE : Dotées d'une finition standard, ces cuillères de table résistent à un usage intensif et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort. DESIGN ÉPURÉ : La collection Baltics est un incontournable du couvert en acier inoxydable. Épuré et essentiel il offre un rapport qualité / prix incomparable. UNE MARQUE RECONNUE : La marque PRADEL ESSENTIEL est connue pour ses couteaux aux designs traditionnels considérés comme des références incontournables sur le marché des arts de la table. Cette marque est déposée et distribuée exclusivement par Amefa France implantée près de Thiers, capitale française de la coutellerie.5,70 €
