Un dessert qui séduit par son mélange de douceur et d’acidité, le cheesecake au citron vert est une symphonie gustative qui ravira vos papilles. Découvrez comment réaliser cette gourmandise onctueuse, véritable invitation à la délectation.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réduire les biscuits en miettes fines à l’aide du mixeur.
Étape 2
Mélanger les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Tapisser le fond du moule avec ce mélange en pressant fermement puis réfrigérer environ 10 minutes.
Étape 4
Battre le fromage frais avec le sucre en ajoutant les œufs un à un puis incorporer la crème, le zeste et le jus des citrons verts ainsi que l’extrait de vanille.
Étape 5
Verser la préparation sur la base biscuitée et égaliser la surface.
Étape 6
Cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ 1 heure. Le centre doit être légèrement tremblotant.
Étape 7
Laisser refroidir dans le four éteint entrouvert puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour éviter les fissures sur votre cheesecake, n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson et laissez-le refroidir lentement.
Limonade maison pétillante
Pour souligner l’acidité du citron vert, servez votre cheesecake avec une limonade maison pétillante, fraîchement préparée et légèrement sucrée.
L’info en plus
Saviez-vous ?
Le cheesecake trouve ses origines dans la Grèce antique où il était servi aux athlètes lors des premiers jeux olympiques. Aujourd’hui, il se décline en multiples variantes dont celle au citron vert se distingue par sa fraîcheur.
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